【摘 要】
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牛肉是回族的美味,羊肉则是彝族的美味。滇中高寒山区,山高水远,山沟沟里最适宜饲养黑山羊,彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年,遇到节日或喜宴,彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人,
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牛肉是回族的美味,羊肉则是彝族的美味。滇中高寒山区,山高水远,山沟沟里最适宜饲养黑山羊,彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年,遇到节日或喜宴,彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人,就是用宰杀后的羊的各个部位和器官,根据其肉质和形状加工制作出包括冷拼、小烧、爆炒、炖煮、粉蒸、黄焖
Beef is Hui’s delicious, lamb is Yi’s delicious. Alpine mountainous areas in Yunnan Province, mountains and rivers are far, the most suitable breeding black goat ditch, Yi people also love to eat lamb. Earlier years, in the face of festivals or weddings, the Yi family like to put a whole sheep dinner for guests, that is, with the slaughtered sheep of all parts and organs, according to their meat and shape processing, including cold spell, a small burn, stir Stew, steamed, yellow stew
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