【摘 要】
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目的：以大豆异黄酮（大豆苷和大豆苷元）为指标,研究硝酸银诱青仁乌生成大豆抗毒素的机理。方法：以0.01mol/L硝酸银为诱导剂,采用分析型高效液相法测定青仁乌大豆抗毒素的生成量,同
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所,全国水产技术推广总站
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目的：以大豆异黄酮（大豆苷和大豆苷元）为指标,研究硝酸银诱青仁乌生成大豆抗毒素的机理。方法：以0.01mol/L硝酸银为诱导剂,采用分析型高效液相法测定青仁乌大豆抗毒素的生成量,同时检测大豆苷和大豆苷元的含量变化,以及分析丙二酰大豆苷和丙二酰染料木苷的变化规律,进而初步分析青仁乌大豆抗毒素的生成机理。结果：大豆苷元是生成大豆抗毒素的重要前体物质,大豆苷、丙二酰大豆苷和丙二酰染料木苷对大豆抗毒素的生成具有一定影响。结论：检测大豆中大豆苷元的含量,可为选择大豆品种诱导生成大豆抗毒素提供依据。
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