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分别建立多粮浓香型白酒窖池的窖泥和出窖糟醅的16SrRNA基因克隆文库，在利用DOTURl．53软件对691条有效序列进行分析的基础上，对序列进行Blastn和EzTaxon相似性分析。发现窖泥和m窖糟醅L}J均存在卡富的细菌多样性；窖泥中180条序列分别与糟醅中264条序列100％午甘似，各占2个克降文库序列总数的51．14％和77．88％，这些序列主要属于Lactobacillus、Staphylococcus、Serratia、Clostridium和一些潜在新类群。结果显示：多粮浓香型白酒发酵过程