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众所周知，水份调节是油脂制备的关键。然而，水份与油品质量的关系长期未被充分重视。最近的研究表明：水是控制油品中非水化磷脂含量的重要条件，适当保持油品水份可以有效地降低油脂氧化速度。
水份与油品质量
【摘 要】
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众所周知，水份调节是油脂制备的关键。然而，水份与油品质量的关系长期未被充分重视。最近的研究表明：水是控制油品中非水化磷脂含量的重要条件，适当保持油品水份可以有效地降低油
【机 构】
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美国爱荷华州立大学
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1994年1期
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