【摘 要】
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以荞麦新芽蔬菜为研究对象，利用比色法和发光化学法测定了荞麦新芽蔬菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基及超氧自由基的清除效果。结果表明，荞麦新芽蔬菜提取物对DPPH自由基、羟
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以荞麦新芽蔬菜为研究对象，利用比色法和发光化学法测定了荞麦新芽蔬菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基及超氧自由基的清除效果。结果表明，荞麦新芽蔬菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基具有很强清除作用，而对超氧自由基的清除能力较弱。其清除DPPH的IC50值为0．064mg／mL，当荞麦新芽蔬菜乙醇提取物浓度为0．15mg／mL时，羟自由基清除率达57．65％。
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