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测定了菜蕨不同发育阶段不同部位硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量.结果表明:菜蕨的硝酸盐含量很低、亚硝酸盐含量较抵,符合我国无公害蔬菜限量标准,维生素C含量又较为丰富,为品质上乘的野菜.
不同生长发育阶段菜蕨中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量
【摘 要】
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测定了菜蕨不同发育阶段不同部位硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量.结果表明:菜蕨的硝酸盐含量很低、亚硝酸盐含量较抵,符合我国无公害蔬菜限量标准,维生素C含量又较为丰富,
【机 构】
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韩山师范学院牛物系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年10期
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