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紫色马铃薯是一种集营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，除具有细腻香面的上佳品质、色泽鲜艳的独特外观之外，又富含维生素E、维生素C、淀粉等营养成分。它还含有一种功能独特，具有保健、药用价值的物质叫“花青素”。针对‘黑美人’紫色马铃薯在景宁当地种植过程中的生育期、抗逆性、经济效益等方面的表现，综合实施科学栽培，初步掌握了‘黑美人’紫色马铃薯在土壤选择、种薯处理、播种、田间管理、病虫害防治、收获等栽培技术要点。