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探索双水相萃取和壳聚糖沉淀相结合分离猪胃蛋白酶,考察PEG分子质量、相质量分数、壳聚糖添加量、复合PH对分离效果的影响,结果表明:双水相萃取法中PEG分子质量为1000、其质量分数为20%、(NH)SO的质量分数为15%,壳聚糖沉淀法中壳聚糖添加量为2.5 mg/mL上相溶液、复合时PH为5.9时猪胃蛋白酶的纯化倍数最大,最大值为7.83.