论文部分内容阅读
【摘要】中高职的衔接是一项复杂、长期的工作，两者之间的衔接需要综合各方面的因素。传统职业教育人才培养模式不能适应当前人才需求特征变化趋势的问题，本文从对接高职人才培养目标衔接、课程衔接、教学教法衔接等中高等职人才培养模式衔接的规划，并设计一套独立的评价指标体系对学生进行质量的评价。
【关键词】食品专业;中等与高等职业对接
早在 2011年，我国就出台了相关政策，重点强调了中等和高等职业教育之间的教学内容、教学理念、教学方式、课程设置、考试和评价体系方面还存在着明显差异，中等和高等职业教育之间衔接不紧密。直至今日，就食品类专业而言，中等、高等职业院校专业设置脱节，或错位缺位，或重复建设，或接驳补偿，或各行其是，依然存在。本课题针对这一问题，以广东省实施“一核一带一区”战略为大背景，以服务粤东和融入粤港澳大湾区为双动力，通过专业对接的中、高职（技）统筹规划建设，推动实现专业分段对接产业、紧密联系生产一线、校企合作办学、资源有效共享的产学合作机制，积极开发具有岗位针对性强的培养计划、课程和教材，满足学习者工学一体、分阶段完成学业的需求，加快技能型人才培养的改革与创新，使职业教育与社会用人需求相匹配，适应经济社会发展对食品行业紧缺技能型人才的需要。
一、当前中、高等职业院校食品类专业统筹规划与建设存在的主要问题
经过长期的职业教育改革和发展，发达国家建立了较为完善的办学体制和运行机制，课程衔接方式等。我国的职业教育与国外发达国家相比，仍有很大差距。2002年7月，国务院召开了全国职业教育工作会议，各地及时调整中职教育发展策略，旨在探索一条从终结性教育转向可持续发展教育的职业教育之路。然而，由于不同中、高职院校之间存在明显的差距，而且基本缺乏合作，即使合作也不够深入，缺乏对人才培养的层次性，层次性和连续性的考虑，并存在下列问题：
（一）中、高等职业院校人才培养的目标基本相同，就业岗位相互重叠
通过调查发现，目前我国高职高专食品专业人才培养目标为食品行业生产一线高端技术技能人才，在人才培养的定位上，学历教育中职、高职、本科培养的分别是技能型、高端技能型人才、技术技能型人才。高职高专和中等职业专业的培养目标和就业岗位基本相同，层次结构无差异。同一类型的不同层次的教育不能满足社会对不同层次人才的需求，使中、高职院校的课程无法有效衔接。中等职业学校毕业生进入高等职业学院时，仍被视为普通高中生。因此，他们进入高等职业院校后，存在以相同的知识和技能一次又一次地学习他们在中等职业学校中学到的知识，中、高等职业课程之间缺乏层次上的有效衔接与联系，这就严重浪费了教学资源和学生的宝贵时间。同时，当前的中、高等职业院校之间缺乏相互的教师互助和师资融合，难以提高中、高等职业院校的专业教师水平和协同创新。
（二）中、高等职业院校食品类专业课程体系重复
目前，食品专业在中等、高等职业院校之间尚未有衔接好的统一的课程标准。中高职这间课程标准衔接不密切，出现重复脱节现象。高等职业院校在制定专业教学计划、专业教学大纲和授课内容往往根据院校自身资源与教师研究领域来确定。部分高等职业院校在授课没考虑到中职毕业生与高中毕业生的差异，采用相同的教学大纲、教学计划进行教学。在实际教学中，由于缺少中、高等职业教育衔接贯通的专业课教材。中等、高等职业院校各自确定自己的教学体系和课程内容，造成一些专业课程内容重复的现象，部分课程名称一样，课程体系和内容也基本相同。如微生物学、无机化学、有机化学等课程，学生在中等职业学校就已经学过，而高等职业院校又开设这些课程，不仅造成中、高等职业教育资源与学习时间的浪费，也严重影响了学生的学习积极性。
（三）中、高等职业院校食品类专业实验实训体系亟待完善
一是缺乏整体的专业人才培养方案规划。各职业院校在制定食品类专业的人才培养方案时，仍以课程设置为主，对实验设备和实训场地缺乏整体的规划，实践教学依附于理论教学，一体化实验难以落地，“高素质技能型人才”培养目标难以实现;二是缺乏食品加工生产线。由于院校实训场地紧张，多数院校食品加工设备虽可实现单元操作，但始终无法形成生产线装配，学生获得的知识呈现零散碎片化，学习场景和毕业后工作场景差距较大，无法实现教学与工作实践的“零对接”目标;三是食品检验类设备利用不高。部分食品检验课程需要高端实验设备配套才可完成实验，但实践中检验类设备开出率不高。如高效液相和高效气相色谱仪等开出率一直较低，其原因在于设备昂贵而难以购进，或有的院校虽然这些设备齐全，但由于技术、维修和成本等原因没有充分使用，导致实践教学选取内容范围较小和创新性不强，对教材专业知识演示操作较多，培养专业实践的实验开设较少少;四是校外实训基地发挥作用小。由于企业必须考虑到效益和可操作性，只让学生以参观形式来了解企业的设备运行、生产过程和产品类型等情况，学生无法直接参与生产过程，对生产设备、产品质量和工艺控制等只能进行间接的了解，对提高学生的能力和素质只起微小的作用;五是“校中厂”规模小而量少。多数职业院校食品类专业虽建有烘焙、奶产品加工等“校中厂”，但其规模相对于当前巨大的学生数，规模小而量少的“校中厂”建设远远满足不了学生实训实验的需要。
二、对中、高职院校食品类专业统筹规划与建设的方案设想
为实现中等到高等过渡每个阶段的每一门课程的目标，有必要对中、高职的每个阶段课程进行重组，以就业就业和服务地方经济为导向，构建以食品安全检测、营养食品加工为核心能力、職业道德和职业技能并重的人才培养模式，实现应用型人才培养学制的接驳与贯通（中职对应中级工、高职对应高级工、应用本科与预备技师），使学生在职业道德素质、专业技能等方面得到社会高度认可，为企业提供高质量、高技术、高水平的企业熟练的专业人才。
（一）食品类专业人才培养目标设计 1.中职阶段的目标：培养具备食品领域的基本技能和知识，能够在食品领域产供销一体化，以及检验检疫、食品工艺加工等方面工作的中级应用型人才。
2.高职阶段的目标：重点培养食品科学与工程学科学术与应用复合型人才，能够在食品领域产供销一体化，及有关的进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的工程设计、检验检疫等方面工作的高技能应用型人才。
3.本科（预备技师）阶段的目标：培养具备食品领域的基础理论和实践技能，能够在食品领域产供销一体化，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的高素质应用型人才，同时为培养硕士研究生输送优秀人才。
（二）食品类专业人才培养课程安排
1.中职（技）阶段
主干课程：无机化学、有机化学、微生物学、食品化学、食品加工与保藏技术、仪器分析、食品分析。
整个专业课程体系结构：（1）自然科学知识：具备数学、化学、生物学等基础理论和知识;（2）专业基础知识：掌握仪器分析、微生物学、食品化学、食品分析的基本理论和实验技术;掌握农副产品贮藏、保鲜、加工的理论与技术;（3）食品科学与工程专业知识：具有工艺设计、新产品开发、设备选用与管理、食品的生产组织管理能力。
2.高职（高技、预备技师）阶段
主干课程：基础化学、食品感官检验、食品检验技术、微生物检验技术、食品营养与卫生学、现代仪器分析技术、食品工程原理、食品技术原理、食品加工工艺学、食品工厂设计与环境保护、食品机械与设备。
整个专业课程体系结构：（1）自然科学知识：掌握数学、化学、生命科学等方面的基本理論和基本知识;（2）人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识;（3）专业基础知识：掌握微生物检验、食品工程原理等方面的基本理论和基础知识;（4）食品科学与工程专业知识：掌握食品科学的基本理论和基本技术;掌握现代仪器分析、食品检验技术、掌握食品营养学、食品工艺学的基本理论;了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规;（5）工程技术知识：掌握食品工厂设计等知识。
（三）食品类专业学生招生工作的创新思路
1.实施高职考核“知识 技能”录取办法，试点利用“普通高中学业水平考试 院校测试”录取办法。单独试点示范性高职院校招生办法，对于国家示范（骨干）、省级示范高职院校，可安排不超过一定比例的招生计划，并由其单独组织考试。
2.中职（中技）学校应届优秀毕业生，允许免试通过推荐入读高职院校，建立技优高职毕业生免试入读本科院校制度和技优中职应往届毕业生免试入读成人专科教育制度。
3.以对在市级及以上职业技能大赛获奖证书和职业资格证书的中职（中技）学校学生，以“高职单招”代替考生专业技能水平考试予以录取。
4.扩大中职（中技）毕业生直接报读应用型普通本科院校，对在实践岗位贡献突出的在职高技能人才，应用型普通本科院校可实施单独招生入读。
三、完善中、高职院校食品类专业统筹规划与建设的途径
当前，国家正在实施"新工科"建设，目的是通过设置新专业或对现有传统专业进行完善改造等途径，改革人才培养路径和模式，以求引领未来科学技术研究方向。而食品科学类专业涉及到生物、医学、机械等多个学科，它是生命科学与工程科学的组成部分，通常认为其属于传统工程专业，在“新工科”背景下，迫切需要在教育教学理念、人才培养模式、学生创新创业体系建设等方面进行改革探索，以便专业人才培养更加符合当下新兴产业发展。
（一）加强中、高职院校食品类专业统筹规划与建设力度
1.招生多样化。制定多渠道入学计划在衔接教育中提出面试招生政策。加大自主招生比例，树立“知识 技能”理念。可以招初中毕业、高中毕业、中等职业毕业生。
2.实现培养目标的有效衔接。根据专业的发展和职业岗位的需求，根据从低到高的技术人才的职业能力标准，确定了职业教育多层次的人才培养目标。强调了中等职业、高等职业中培养目标的融合以及职业技能水平和水平的变化和提高。立足应用型食品加工、食品检测、食品生产管理等方向人才的培养，构建学制接驳基础上增加职业技能资格证的接驳。探索各层次国家职业资格的对接：在中技、中职阶段学生考取相关国家职业资格中级工，在高技、高职阶段学生考取相关高级工，并预留本科阶段可以考取预备技师的空间。
3.建立“统筹”课程系统。人才培养的重要载体是中、高等职业教育课程。课程不仅应该是连续的，而且应该是发展的。在对传统课程结构设计思想和原则进行一定继承和创新的思想基础上，已经针对学术课程的基础和实践课程进行了整合，以岗位职业能力为核心， 根据学生的专业素质，在工作内容的基础上，通过全过程构建和调整对接的一体化课程体系的整合。
（二）建立一体化教学队伍，提升教学理念和方法
1.制订本专业“双师型”师资队伍建设规划。完善师资队伍的知识、能力标准评价体系，建立使教师持续跟踪行业技术水平的激励机制。
2.针对专业师资队伍目前的薄弱环节，在统筹前提下加大师资引进、培养力度。重点引进或培养分析检测专业的精通精密仪器分析、熟悉检验检测认证认可程序、有检验机构工作经历的骨干教师。
3.加强教师的继续教育和技术更新。重点培养专业带头人，每年安排一定数量教师校外进修或合作研究，或参加国内专业技术培训班。同时，加大专业内部培训，定期组织校内系列专题讲座，制订优秀教师培养计划。通过教师互相听课、优秀教师公开课、教学研讨等途径进行示范，指导教师改进教学、提高教学水平。
（三）加强校企合作，促进中、高职院校食品类专业统筹与建设衔接 要加强课题与地区食品企业深度合作，深化合作模式，互补双方优势资源，充分利用企业生产管理的优势及对人才的需求，结合学校丰富的专业和充足的人力资源，校企之间开展全方位、深层次、多形式的人才培养合作。通过校企合作或“订单式”培养达到共同培养人才的目标。
1.培养适应食品加工与检验职业及相关工种和岗位群工作，胜任食品常规理化分析、微生物检验、烘焙食品加工等工作任务，具备高度的食品安全意识，熟悉食品安全标准，以及科学求实、公平公正、程序规范、认真仔细等职业素养，达到面包烘焙工、西式面点师和食品检验工相应等级职业资格要求的技能人才。
2.校企合作共同完善培养方案，由学校与企业共同组建教学团队，将企业现行开发新产品的制作工藝带到学校课堂，以企业的对该职业岗技能要求设置课堂教学内容，在日常教学中进行企业岗位能力培训。共同构建食品加工与检验专业课程体系，制定食品加工与检验专业教学计划。
3.通过建立“学校教育与企业生产相结合”的双制教学制度，共同协商，形成系部教师定期到企业轮岗，有经验的企业师傅到学校授课的“传、帮、带”的技能人才培养模式，最终形成校企互相促进，共同发展的良性循环局面。
（四）打造中、高职院校专业统筹的体系框架
1.设计多样化的学制路径。建议建立“中职（中技）教育—高职（高技）专科教育-应用技术（预备技师）本科教育-专业学位（高端应用）研究生教育”的纵向衔接体系。
2.推进行业企业参与和指导职业教育。推进职业教学实训与行业技术标准的高度对接，实现行业企业与职业教育“横向深度融合”。
3.推动职前职后教育一体化。建议建立与普通教育、职业培训与终身教育深度融合机制，依托职业体验日活动和互设课程等途径，通过职业培训、学分银行形式实现职前职后教育一体化。
4.完善现代职业教育体系的外部制度环境，包括社会分配制度、职业资格制度和促进就业制度。
参考文献：
[1]马耀峰.高校实验实训基地建设的现状与发展对策研究[J].科技资讯，2018（14）.
[2]教育部.关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见[EB/OL]中华人民共和国教育部政府门户网站.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/moe_953/201906/t20190618_386287.html.
责任编辑
【关键词】食品专业;中等与高等职业对接
早在 2011年，我国就出台了相关政策，重点强调了中等和高等职业教育之间的教学内容、教学理念、教学方式、课程设置、考试和评价体系方面还存在着明显差异，中等和高等职业教育之间衔接不紧密。直至今日，就食品类专业而言，中等、高等职业院校专业设置脱节，或错位缺位，或重复建设，或接驳补偿，或各行其是，依然存在。本课题针对这一问题，以广东省实施“一核一带一区”战略为大背景，以服务粤东和融入粤港澳大湾区为双动力，通过专业对接的中、高职（技）统筹规划建设，推动实现专业分段对接产业、紧密联系生产一线、校企合作办学、资源有效共享的产学合作机制，积极开发具有岗位针对性强的培养计划、课程和教材，满足学习者工学一体、分阶段完成学业的需求，加快技能型人才培养的改革与创新，使职业教育与社会用人需求相匹配，适应经济社会发展对食品行业紧缺技能型人才的需要。
一、当前中、高等职业院校食品类专业统筹规划与建设存在的主要问题
经过长期的职业教育改革和发展，发达国家建立了较为完善的办学体制和运行机制，课程衔接方式等。我国的职业教育与国外发达国家相比，仍有很大差距。2002年7月，国务院召开了全国职业教育工作会议，各地及时调整中职教育发展策略，旨在探索一条从终结性教育转向可持续发展教育的职业教育之路。然而，由于不同中、高职院校之间存在明显的差距，而且基本缺乏合作，即使合作也不够深入，缺乏对人才培养的层次性，层次性和连续性的考虑，并存在下列问题：
（一）中、高等职业院校人才培养的目标基本相同，就业岗位相互重叠
通过调查发现，目前我国高职高专食品专业人才培养目标为食品行业生产一线高端技术技能人才，在人才培养的定位上，学历教育中职、高职、本科培养的分别是技能型、高端技能型人才、技术技能型人才。高职高专和中等职业专业的培养目标和就业岗位基本相同，层次结构无差异。同一类型的不同层次的教育不能满足社会对不同层次人才的需求，使中、高职院校的课程无法有效衔接。中等职业学校毕业生进入高等职业学院时，仍被视为普通高中生。因此，他们进入高等职业院校后，存在以相同的知识和技能一次又一次地学习他们在中等职业学校中学到的知识，中、高等职业课程之间缺乏层次上的有效衔接与联系，这就严重浪费了教学资源和学生的宝贵时间。同时，当前的中、高等职业院校之间缺乏相互的教师互助和师资融合，难以提高中、高等职业院校的专业教师水平和协同创新。
（二）中、高等职业院校食品类专业课程体系重复
目前，食品专业在中等、高等职业院校之间尚未有衔接好的统一的课程标准。中高职这间课程标准衔接不密切，出现重复脱节现象。高等职业院校在制定专业教学计划、专业教学大纲和授课内容往往根据院校自身资源与教师研究领域来确定。部分高等职业院校在授课没考虑到中职毕业生与高中毕业生的差异，采用相同的教学大纲、教学计划进行教学。在实际教学中，由于缺少中、高等职业教育衔接贯通的专业课教材。中等、高等职业院校各自确定自己的教学体系和课程内容，造成一些专业课程内容重复的现象，部分课程名称一样，课程体系和内容也基本相同。如微生物学、无机化学、有机化学等课程，学生在中等职业学校就已经学过，而高等职业院校又开设这些课程，不仅造成中、高等职业教育资源与学习时间的浪费，也严重影响了学生的学习积极性。
（三）中、高等职业院校食品类专业实验实训体系亟待完善
一是缺乏整体的专业人才培养方案规划。各职业院校在制定食品类专业的人才培养方案时，仍以课程设置为主，对实验设备和实训场地缺乏整体的规划，实践教学依附于理论教学，一体化实验难以落地，“高素质技能型人才”培养目标难以实现;二是缺乏食品加工生产线。由于院校实训场地紧张，多数院校食品加工设备虽可实现单元操作，但始终无法形成生产线装配，学生获得的知识呈现零散碎片化，学习场景和毕业后工作场景差距较大，无法实现教学与工作实践的“零对接”目标;三是食品检验类设备利用不高。部分食品检验课程需要高端实验设备配套才可完成实验，但实践中检验类设备开出率不高。如高效液相和高效气相色谱仪等开出率一直较低，其原因在于设备昂贵而难以购进，或有的院校虽然这些设备齐全，但由于技术、维修和成本等原因没有充分使用，导致实践教学选取内容范围较小和创新性不强，对教材专业知识演示操作较多，培养专业实践的实验开设较少少;四是校外实训基地发挥作用小。由于企业必须考虑到效益和可操作性，只让学生以参观形式来了解企业的设备运行、生产过程和产品类型等情况，学生无法直接参与生产过程，对生产设备、产品质量和工艺控制等只能进行间接的了解，对提高学生的能力和素质只起微小的作用;五是“校中厂”规模小而量少。多数职业院校食品类专业虽建有烘焙、奶产品加工等“校中厂”，但其规模相对于当前巨大的学生数，规模小而量少的“校中厂”建设远远满足不了学生实训实验的需要。
二、对中、高职院校食品类专业统筹规划与建设的方案设想
为实现中等到高等过渡每个阶段的每一门课程的目标，有必要对中、高职的每个阶段课程进行重组，以就业就业和服务地方经济为导向，构建以食品安全检测、营养食品加工为核心能力、職业道德和职业技能并重的人才培养模式，实现应用型人才培养学制的接驳与贯通（中职对应中级工、高职对应高级工、应用本科与预备技师），使学生在职业道德素质、专业技能等方面得到社会高度认可，为企业提供高质量、高技术、高水平的企业熟练的专业人才。
（一）食品类专业人才培养目标设计 1.中职阶段的目标：培养具备食品领域的基本技能和知识，能够在食品领域产供销一体化，以及检验检疫、食品工艺加工等方面工作的中级应用型人才。
2.高职阶段的目标：重点培养食品科学与工程学科学术与应用复合型人才，能够在食品领域产供销一体化，及有关的进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的工程设计、检验检疫等方面工作的高技能应用型人才。
3.本科（预备技师）阶段的目标：培养具备食品领域的基础理论和实践技能，能够在食品领域产供销一体化，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的高素质应用型人才，同时为培养硕士研究生输送优秀人才。
（二）食品类专业人才培养课程安排
1.中职（技）阶段
主干课程：无机化学、有机化学、微生物学、食品化学、食品加工与保藏技术、仪器分析、食品分析。
整个专业课程体系结构：（1）自然科学知识：具备数学、化学、生物学等基础理论和知识;（2）专业基础知识：掌握仪器分析、微生物学、食品化学、食品分析的基本理论和实验技术;掌握农副产品贮藏、保鲜、加工的理论与技术;（3）食品科学与工程专业知识：具有工艺设计、新产品开发、设备选用与管理、食品的生产组织管理能力。
2.高职（高技、预备技师）阶段
主干课程：基础化学、食品感官检验、食品检验技术、微生物检验技术、食品营养与卫生学、现代仪器分析技术、食品工程原理、食品技术原理、食品加工工艺学、食品工厂设计与环境保护、食品机械与设备。
整个专业课程体系结构：（1）自然科学知识：掌握数学、化学、生命科学等方面的基本理論和基本知识;（2）人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识;（3）专业基础知识：掌握微生物检验、食品工程原理等方面的基本理论和基础知识;（4）食品科学与工程专业知识：掌握食品科学的基本理论和基本技术;掌握现代仪器分析、食品检验技术、掌握食品营养学、食品工艺学的基本理论;了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规;（5）工程技术知识：掌握食品工厂设计等知识。
（三）食品类专业学生招生工作的创新思路
1.实施高职考核“知识 技能”录取办法，试点利用“普通高中学业水平考试 院校测试”录取办法。单独试点示范性高职院校招生办法，对于国家示范（骨干）、省级示范高职院校，可安排不超过一定比例的招生计划，并由其单独组织考试。
2.中职（中技）学校应届优秀毕业生，允许免试通过推荐入读高职院校，建立技优高职毕业生免试入读本科院校制度和技优中职应往届毕业生免试入读成人专科教育制度。
3.以对在市级及以上职业技能大赛获奖证书和职业资格证书的中职（中技）学校学生，以“高职单招”代替考生专业技能水平考试予以录取。
4.扩大中职（中技）毕业生直接报读应用型普通本科院校，对在实践岗位贡献突出的在职高技能人才，应用型普通本科院校可实施单独招生入读。
三、完善中、高职院校食品类专业统筹规划与建设的途径
当前，国家正在实施"新工科"建设，目的是通过设置新专业或对现有传统专业进行完善改造等途径，改革人才培养路径和模式，以求引领未来科学技术研究方向。而食品科学类专业涉及到生物、医学、机械等多个学科，它是生命科学与工程科学的组成部分，通常认为其属于传统工程专业，在“新工科”背景下，迫切需要在教育教学理念、人才培养模式、学生创新创业体系建设等方面进行改革探索，以便专业人才培养更加符合当下新兴产业发展。
（一）加强中、高职院校食品类专业统筹规划与建设力度
1.招生多样化。制定多渠道入学计划在衔接教育中提出面试招生政策。加大自主招生比例，树立“知识 技能”理念。可以招初中毕业、高中毕业、中等职业毕业生。
2.实现培养目标的有效衔接。根据专业的发展和职业岗位的需求，根据从低到高的技术人才的职业能力标准，确定了职业教育多层次的人才培养目标。强调了中等职业、高等职业中培养目标的融合以及职业技能水平和水平的变化和提高。立足应用型食品加工、食品检测、食品生产管理等方向人才的培养，构建学制接驳基础上增加职业技能资格证的接驳。探索各层次国家职业资格的对接：在中技、中职阶段学生考取相关国家职业资格中级工，在高技、高职阶段学生考取相关高级工，并预留本科阶段可以考取预备技师的空间。
3.建立“统筹”课程系统。人才培养的重要载体是中、高等职业教育课程。课程不仅应该是连续的，而且应该是发展的。在对传统课程结构设计思想和原则进行一定继承和创新的思想基础上，已经针对学术课程的基础和实践课程进行了整合，以岗位职业能力为核心， 根据学生的专业素质，在工作内容的基础上，通过全过程构建和调整对接的一体化课程体系的整合。
（二）建立一体化教学队伍，提升教学理念和方法
1.制订本专业“双师型”师资队伍建设规划。完善师资队伍的知识、能力标准评价体系，建立使教师持续跟踪行业技术水平的激励机制。
2.针对专业师资队伍目前的薄弱环节，在统筹前提下加大师资引进、培养力度。重点引进或培养分析检测专业的精通精密仪器分析、熟悉检验检测认证认可程序、有检验机构工作经历的骨干教师。
3.加强教师的继续教育和技术更新。重点培养专业带头人，每年安排一定数量教师校外进修或合作研究，或参加国内专业技术培训班。同时，加大专业内部培训，定期组织校内系列专题讲座，制订优秀教师培养计划。通过教师互相听课、优秀教师公开课、教学研讨等途径进行示范，指导教师改进教学、提高教学水平。
（三）加强校企合作，促进中、高职院校食品类专业统筹与建设衔接 要加强课题与地区食品企业深度合作，深化合作模式，互补双方优势资源，充分利用企业生产管理的优势及对人才的需求，结合学校丰富的专业和充足的人力资源，校企之间开展全方位、深层次、多形式的人才培养合作。通过校企合作或“订单式”培养达到共同培养人才的目标。
1.培养适应食品加工与检验职业及相关工种和岗位群工作，胜任食品常规理化分析、微生物检验、烘焙食品加工等工作任务，具备高度的食品安全意识，熟悉食品安全标准，以及科学求实、公平公正、程序规范、认真仔细等职业素养，达到面包烘焙工、西式面点师和食品检验工相应等级职业资格要求的技能人才。
2.校企合作共同完善培养方案，由学校与企业共同组建教学团队，将企业现行开发新产品的制作工藝带到学校课堂，以企业的对该职业岗技能要求设置课堂教学内容，在日常教学中进行企业岗位能力培训。共同构建食品加工与检验专业课程体系，制定食品加工与检验专业教学计划。
3.通过建立“学校教育与企业生产相结合”的双制教学制度，共同协商，形成系部教师定期到企业轮岗，有经验的企业师傅到学校授课的“传、帮、带”的技能人才培养模式，最终形成校企互相促进，共同发展的良性循环局面。
（四）打造中、高职院校专业统筹的体系框架
1.设计多样化的学制路径。建议建立“中职（中技）教育—高职（高技）专科教育-应用技术（预备技师）本科教育-专业学位（高端应用）研究生教育”的纵向衔接体系。
2.推进行业企业参与和指导职业教育。推进职业教学实训与行业技术标准的高度对接，实现行业企业与职业教育“横向深度融合”。
3.推动职前职后教育一体化。建议建立与普通教育、职业培训与终身教育深度融合机制，依托职业体验日活动和互设课程等途径，通过职业培训、学分银行形式实现职前职后教育一体化。
4.完善现代职业教育体系的外部制度环境，包括社会分配制度、职业资格制度和促进就业制度。
参考文献：
[1]马耀峰.高校实验实训基地建设的现状与发展对策研究[J].科技资讯，2018（14）.
[2]教育部.关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见[EB/OL]中华人民共和国教育部政府门户网站.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/moe_953/201906/t20190618_386287.html.
责任编辑