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【摘 要】
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目的:利用高通量测序技术分析传统和back-slopping自然发酵对麦麸中微生物群落结构组成的影响,为探究发酵麦麸微生物多样性与麦麸品质变化之间的关系提供依据。方法:通过传统
【机 构】
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南京农业大学食品科学与技术学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2020年24期
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