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【摘 要】
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利用数值模拟预测茄子冷冻过程的温、湿度场。模型中考虑了茄子内部的多孔结构，采用变物性参数模拟不同冻结速度和不同厚度下茄子冷冻过程的温度变化及湿迁移情况，模拟结果与实
【机 构】
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上海海洋大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年10期
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