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用β－环糊精作为包埋剂探讨了珍珠钙－β－环状糊精包合物的制备工艺，采用固体混合法－胶体磨研磨方式制备的珍珠钙－β－环状糊精包合物的收得率及口感，溶解度最优，通过Ｘ－射线粉末衍射法比较了包合前后光谱变化，证明包合物不是简单的混合物，已形成一种新的物相，并将珍珠钙的包合物制成口感优美的固体饮料，还进行了饮料中钙的动物吸收利用实验。