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红茶为我国六大茶类之一,属于发酵茶类.为进一步研究红茶发酵提供基础和借鉴,对红茶 发酵实质、发酵理论演变及其发酵工艺等研究进展进行综述,指出氧气对红茶发酵进程及品质具有重要的影响作用.
红茶发酵研究进展
【摘 要】
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红茶为我国六大茶类之一,属于发酵茶类.为进一步研究红茶发酵提供基础和借鉴,对红茶 发酵实质、发酵理论演变及其发酵工艺等研究进展进行综述,指出氧气对红茶发酵进程及品质
【机 构】
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贵州省农业科学院茶叶研究所
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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2018年1期
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