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【摘 要】
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通过测定添加不同质量分数的大豆水溶性多糖对酸性乳饮料的沉淀率、黏度、粒径分布、水分子流动性及Zeta电位的影响．研究了大豆水溶性多糖对酸性乳饮料的稳定作用。结果表明，大
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室／食品学院,黑龙江东方学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2009年6期
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