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在元代科学家郭守敬的故乡——古城邢台，提起“二哥”自然会谈起当地的一种名吃“二哥饼卷肉”，当然也就会谈起它的创始人二哥饼卷肉快餐总部经理梁玉禄先生。
那是去年春天，应朋友多次邀请，到古城邢台小玩了几天，临回省城，无奈被朋友拉着硬是到一家小餐馆，挤在人堆里，尝了一回当地的名吃二哥饼卷肉。先上来几碟小菜：大碗牛肉汤鲜肉美；猪蹄脱骨切片吃，吃法新颖方便；牙签牛肉干净卫生，又解除了塞牙之苦。主食牛肉饼卷，圆圆的一卷饼，重约八两，饼和肉浑然一体，饼软如绵，薄如纸；肉烂醇香，入口浑厚，落口味长，过齿留香，久久难忘。
说来有缘，今年春天，老家的一位亲戚夫妻双双下岗，想找点事做，靠朋友搓合，在当地开了一家二哥饼卷肉分店，开业时，梁先生亲临指导，我也前去捧场，自然也就成了朋友。
梁先生祖籍山东、河北界域的古运河沿岸，他当过兵，做过工人，后来又成了一名市政府的机关干部。随着中国的改革开放，境外的加州面、肯德基等不断地涌入大陆，这些洋食品根本就成不了众多百姓家的盘中餐。为此，他想起小时候吃过的美味食品——饼卷肉，家中保留有制作的秘方，何不挖掘出来贡献社会，一是给众多百姓增加一点口福，二来自己也改变一下无所事事的生活。经一个多月的筹备，于1999年办起了一个约十平米的小小饼屋，起名“二哥饼卷肉”，只经营外卖，为招徕顾客，他在电视上做了广告，考虑到市民没吃过这种食品，他采取了为敬老院免费送饼，请幼儿园小朋友免费品尝等法子。没曾想，开张没几天，市民们一传十、十传百，小店很快就引起轰动，一时购买者络绎不绝。有一顾客不惜打的二十里地前来购买。有一孕妇本不能吃肉，可她对二哥饼卷肉却情有独钟，每星期都要买二、三次。特别是有的孩子每天纠缠着大人都要吃二哥饼卷肉。供电公司加班抢修线路，带班经理许愿干完活让工人们吃饼卷肉，一个电话订购80余卷饼，把小店忙了个不亦乐乎。
面对如此火爆的市场，他毅然告别了安逸的机关工作，潜心研制，改进了制饼工艺，开发了饼卷肉系列食品和大碗牛肉，一品猪蹄，美味牛骨头等精美菜肴。二易店址，办起了一个约80平米的集就餐和外卖一体的二哥饼卷肉快餐店，开业后，小店天天爆满，常常是提前订桌，而且走一桌又来一桌。一年后，他又三易店址，将店铺扩大到180平米，但仍不能满足市场的需求。
对此，朋友及顾客们劝他：店铺还得扩大！在前来就餐的顾客中，经常有人提出开设分店或学习技术的要求。他想：中国的市场这么大，下岗待业的职工又那么多，二哥饼卷肉快餐特色食品，消费层次广泛，适应中低档消费人群，投资不大，见效又快，何不将这一地方名吃推向全国，让更多的下岗职工尽早富起来。想到做到，他注册了自己的商标，建立了自己的企业网站。随后，在《生意经》上第一次刊登了面向全国的加盟招商广告，半年后，成功地在山东梁山县发展了第一个二哥饼卷肉快餐加盟店。传授技术30多家。一年后，又陆续在河北、河南、山东、山西等地发展了十多家加盟店。2004年获得河北省烹饪大赛金奖食品，随后又获得河北地方名吃称号。二哥牌牙签牛肉干申请了国家发明专利。
梁先生办店宗旨是：平平凡凡做人，实实在在做饼。对于每一个前来参观考察或有意加盟的外地朋友，他都是坦诚相见，告诉他们要着重把握三点：一要尝尝该食品到底好不好吃；二看快餐店的生意到底火不火爆；三要认真算一算成本，看到底赚不赚钱。对于南方的朋友，他都要特意叮嘱一声：长江以南以食大米为主，饼为面食，要好好考察一下当地的消费市场。对于学员培训，他强调师傅要传真经，教真功夫，有时他还会亲自指导学员操作，纠正每一个动作。对于加盟方在选址、装修、聘员、开业筹备，宣传营销等各方面都给予精心指导和帮助。特别是他患有多年的腰椎病，但在加盟店开业时仍坚持带病前往，为他们顺利开张保驾护航。难怪分店的老板都说：“二哥实在，义气！一点也不象个商人。
谈到二哥饼业的发展，梁先生信心十足：二哥饼卷肉快餐有两大特点：一是吃的起。消费群体广泛，主要面向中、低阶层，但也不排除高层次群体。概括为：老少皆宜，贫富同餐。二是办得起。该项目投资不大，下岗职工投资万儿八千的，开一家小快餐店或外卖店，每月赚三、五千不成问题。梁先生说：中国市场这么大，发展加盟商大有潜力，要扎扎实实办好自己的特色，走小而特的发展路子。加盟事业不能急于求成，对每一家加盟商要高度负责，努力做到加盟一家，成功一家。笔者坚信：星星之火，可以燎原，小小饼卷肉，一定会做成大文章。二哥及他的饼业品牌一定会很快响遍全国，或许有朝一日，还会走向世界哩！
那是去年春天，应朋友多次邀请，到古城邢台小玩了几天，临回省城，无奈被朋友拉着硬是到一家小餐馆，挤在人堆里，尝了一回当地的名吃二哥饼卷肉。先上来几碟小菜：大碗牛肉汤鲜肉美；猪蹄脱骨切片吃，吃法新颖方便；牙签牛肉干净卫生，又解除了塞牙之苦。主食牛肉饼卷，圆圆的一卷饼，重约八两，饼和肉浑然一体，饼软如绵，薄如纸；肉烂醇香，入口浑厚，落口味长，过齿留香，久久难忘。
说来有缘，今年春天，老家的一位亲戚夫妻双双下岗，想找点事做，靠朋友搓合，在当地开了一家二哥饼卷肉分店，开业时，梁先生亲临指导，我也前去捧场，自然也就成了朋友。
梁先生祖籍山东、河北界域的古运河沿岸，他当过兵，做过工人，后来又成了一名市政府的机关干部。随着中国的改革开放，境外的加州面、肯德基等不断地涌入大陆，这些洋食品根本就成不了众多百姓家的盘中餐。为此，他想起小时候吃过的美味食品——饼卷肉，家中保留有制作的秘方，何不挖掘出来贡献社会，一是给众多百姓增加一点口福，二来自己也改变一下无所事事的生活。经一个多月的筹备，于1999年办起了一个约十平米的小小饼屋，起名“二哥饼卷肉”，只经营外卖，为招徕顾客，他在电视上做了广告，考虑到市民没吃过这种食品，他采取了为敬老院免费送饼，请幼儿园小朋友免费品尝等法子。没曾想，开张没几天，市民们一传十、十传百，小店很快就引起轰动，一时购买者络绎不绝。有一顾客不惜打的二十里地前来购买。有一孕妇本不能吃肉，可她对二哥饼卷肉却情有独钟，每星期都要买二、三次。特别是有的孩子每天纠缠着大人都要吃二哥饼卷肉。供电公司加班抢修线路，带班经理许愿干完活让工人们吃饼卷肉，一个电话订购80余卷饼，把小店忙了个不亦乐乎。
面对如此火爆的市场，他毅然告别了安逸的机关工作，潜心研制，改进了制饼工艺，开发了饼卷肉系列食品和大碗牛肉，一品猪蹄，美味牛骨头等精美菜肴。二易店址，办起了一个约80平米的集就餐和外卖一体的二哥饼卷肉快餐店，开业后，小店天天爆满，常常是提前订桌，而且走一桌又来一桌。一年后，他又三易店址，将店铺扩大到180平米，但仍不能满足市场的需求。
对此，朋友及顾客们劝他：店铺还得扩大！在前来就餐的顾客中，经常有人提出开设分店或学习技术的要求。他想：中国的市场这么大，下岗待业的职工又那么多，二哥饼卷肉快餐特色食品，消费层次广泛，适应中低档消费人群，投资不大，见效又快，何不将这一地方名吃推向全国，让更多的下岗职工尽早富起来。想到做到，他注册了自己的商标，建立了自己的企业网站。随后，在《生意经》上第一次刊登了面向全国的加盟招商广告，半年后，成功地在山东梁山县发展了第一个二哥饼卷肉快餐加盟店。传授技术30多家。一年后，又陆续在河北、河南、山东、山西等地发展了十多家加盟店。2004年获得河北省烹饪大赛金奖食品，随后又获得河北地方名吃称号。二哥牌牙签牛肉干申请了国家发明专利。
梁先生办店宗旨是：平平凡凡做人，实实在在做饼。对于每一个前来参观考察或有意加盟的外地朋友，他都是坦诚相见，告诉他们要着重把握三点：一要尝尝该食品到底好不好吃；二看快餐店的生意到底火不火爆；三要认真算一算成本，看到底赚不赚钱。对于南方的朋友，他都要特意叮嘱一声：长江以南以食大米为主，饼为面食，要好好考察一下当地的消费市场。对于学员培训，他强调师傅要传真经，教真功夫，有时他还会亲自指导学员操作，纠正每一个动作。对于加盟方在选址、装修、聘员、开业筹备，宣传营销等各方面都给予精心指导和帮助。特别是他患有多年的腰椎病，但在加盟店开业时仍坚持带病前往，为他们顺利开张保驾护航。难怪分店的老板都说：“二哥实在，义气！一点也不象个商人。
谈到二哥饼业的发展，梁先生信心十足：二哥饼卷肉快餐有两大特点：一是吃的起。消费群体广泛，主要面向中、低阶层，但也不排除高层次群体。概括为：老少皆宜，贫富同餐。二是办得起。该项目投资不大，下岗职工投资万儿八千的，开一家小快餐店或外卖店，每月赚三、五千不成问题。梁先生说：中国市场这么大，发展加盟商大有潜力，要扎扎实实办好自己的特色，走小而特的发展路子。加盟事业不能急于求成，对每一家加盟商要高度负责，努力做到加盟一家，成功一家。笔者坚信：星星之火，可以燎原，小小饼卷肉，一定会做成大文章。二哥及他的饼业品牌一定会很快响遍全国，或许有朝一日，还会走向世界哩！