丙二醛的经口毒性

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丙二醛(MA)常存在于一些氧化酸败的食物中,如肉、鱼、家禽类和长时间的烤肉中含量最高,植物性食物中也有。MA对沙门氏菌有致突变性,为致癌性启动物。为以后进行低剂量MA摄入的慢性毒性试验确定剂量范围,作者进行了本实验。 Malondialdehyde (MA) is commonly found in some oxidative rancid foods such as meat, fish, poultry and roasted meat for a long time, as well as in plant foods. MA is mutagenic to Salmonella and is an oncogenic promoter. The authors have conducted this experiment to determine the dose range for chronic toxicity testing of low-dose MA in the future.
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