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由于饮食不会造成锰过量、锰中毒，因此，我国没有对锰溶出量制定相关标准。
即便被有些人称为炊具界的“一哥”，苏泊尔也从没有像今天这样“引人注目”。去年10月份，苏泊尔81个规格的960件炊具，包括汤锅、蒸锅、奶锅、水壶，被哈尔滨市工商行政管理局发现锰含量高出国标近4倍，而这些超标锅几乎全集中在两三百元的低档炊具中。而央视有关此事的报道，更让此事进一步发酵。为了回应央视的报道，苏泊尔在官方网站最醒目的地方挂着“再致消费者的一封信”，信中始终称“产品卫生安全”。
溶出量和含量之争
在整个事件中，细心的人可能会发现，苏泊尔和质疑苏泊尔的两派人马，实际上一直是在为两个不同的概念而争论。
2011年12月21日实施的《食品安全国家标准不锈钢制品（GB9684-2011）》规定不锈钢制品的主体材料应选用符合相关国家标准的材料，新国家冷轧板材标准规定锰含量应小于等于2%。“从检测报告来看，一些不合格的苏泊尔产品锰含量比国家标准高出近4倍，最高的达到10%，远高于锰含量小于等于2%的限值标准。” 中国特钢企业协会不锈钢分会信息主管宋锦华告诉记者。
人们质疑苏泊尔不安全的焦点，几乎全部来自于这超出标准近4倍的锰含量。
而苏泊尔在备受质疑的同时，也积极利用各种检测证明为自己“洗刷冤情”。苏泊尔称，公司已于2011年10月24日委托德国检测机构TUV SUD PSB上海实验室，参照意大利标准对采用相同材质的产品进行了检测，被检产品锰析出量低于0.05mg/kg。
根据卫生部曾给出的数据显示，锰是人体必需的微量元素之一，成人锰适宜摄入量为每天3.5mg，最高可耐受摄入量为每天10mg。只有摄入过量的锰，才会使人体出现运动性震颤等症状。
所以苏泊尔认为，这个结果不但符合意大利标准，而且“仅相当于《饮用天然矿泉水》国家标准中矿泉水锰含量允许值的1/8，《生活饮用水卫生标准》中饮用水锰含量允许值的1/2。”一个说的是锰含量超标，一个却讲金属溶出量合格。那么，在看似鸡同鸭讲的争论中，溶出量合格是否就意味着苏泊尔是安全的呢？
苏泊尔到底安全么？
人们质疑苏泊尔的炊具，是来自这样一套推论。既然各种金属，比如铁、铬、镍等能溶出，那么金属锰也能溶出。而且从理论上讲，金属里面的各种元素的溶出量，应该和它的含量是成正比的。
“金属锰能溶出是肯定的，但是含量超标和溶出量之间并没有直接的联系。”北京微陶环保技术研究中心董事长、原美国夏威夷大学环境专家董良杰告诉记者。
溶出量和很多因素有关，比如炊具上的涂层、整个炊具的制作工艺等原因，都可能使高锰的材料只溶出很少的锰。同样的，即便是一口质量合格的锅，如果测试点正好在锅体的涂层破损处，那么测出来的结果就可能会比平时要高。所以含量和溶出量之间并不能简单地画上等号。“但这并不等于苏泊尔就是安全的。”北京化工大学材料科学与工程学院教授李志林告诉记者。
在李志林看来，苏泊尔到底是否安全，因为没有国标可查，所以“没有任何证据可以证明它是安全的”。
虽然苏泊尔一直称炊具的锰溶出量符合意大利标准，但中国却并没有相关的规范。据了解，锰过量主要出现在特殊的行业和职业中，例如长期从事锰的开采、冶炼的产业工人，而且摄入的途径主要是经呼吸道。胃肠道对锰的吸收率非常低，仅为1%～5%。
正是由于饮食不会造成锰过量、锰中毒，因此，我国没有对锰溶出量制定相关标准，甚至在卫生部2011年最新修订的《不锈钢食具容器卫生标准》国家标准中，也未对锰的溶出量进行规定，而只对铅、铬、镍、镉、砷5类重金属的溶出量进行了规定。包括欧盟、美国、日本在内的绝大多数国际组织和相关国家都未对锰的溶出量做出规定。目前仅意大利有锰溶出量的限定标准。
但是符合意大利的规定，未必就符合中国的实际。一套标准的制定需要非常严谨的试验设计，很多因素的改变，都会影响最终结果。比如选择的介质是油还是水、是油水混合物还是油水盐混合物，加热时间的长短，烹制何种菜肴，加热温度是多少等等。意大利的环境并不等同于中国，所以用意大利的标准生搬硬套并不合适。
如果没有用中国的标准去衡量，就说溶出量是安全的，这是不科学、不严谨的，李志林说。既然国家有对不锈钢中锰含量的限定标准，商家就要符合。不按国家标准去做，即便产品真的没有问题，它也是不合格的产品，也不能按照合格商品去卖。
如此看来，符合意大利标准的苏泊尔，在中国到底有没有毒成了一道暂时没有答案的谜题。
无解谜题背后是利益驱动
或许，问题的答案其实可以很简单。
“其实问题很简单，按国家的标准做不就行了？”李志林告诉记者，国家既然规定了2%的锰含量，就按照这个标准去执行。卫生部曾指出：“符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害。”也就是说，只要不锈钢制品的生产材料符合国家标准，其不锈钢材料中的锰溶出就不会造成对人体的伤害。
为免除人们对锰的疑惑，2月24日下午两点，炊具锰迁移对健康影响有关问题风险交流会在北京国家食品安全风险评估中心举行，中心的李宁研究员代表国家食品安全风险评估中心发布了不锈钢锰迁移初步风险评估的结果，从实验结果来看，即使在很极端的酸浸泡下，这些不锈钢锅的锰迁移都未达到人体的最大耐受量10毫升的水平。本次检测的40款锅，苏泊尔的有3款。但国家食品安全风险评估中心并没有对苏泊尔锅的锰超标做出正面回应，称本次他们没有对苏泊尔锅锰是否超标进行检测。只是泛泛地提醒消费者，合理选购不锈钢产品。
苏泊尔的相关人员向记者表示，他们的苏泊尔锅符合2011年12月21日《食品安全国家标准 不锈钢制品》安全标准。
但是苏泊尔却一再用偷换概念的做法为自己辩护，最终遭到了人们的声讨。而这其中的原因，还是离不开利益二字。国际食品包装协会秘书长、环保专家董金狮在接受采访时表示，这或许是厂家降低成本的手段。厂家加入镍和铬的作用是为了使金属与外界介质隔离而不发生化学作用，防止生锈。但镍、铬则相对要贵，镍的价格高达每吨十多万元。所以为了节省成本，在低档次的炊具中，就会以锰代替镍。因为锰比较便宜，目前是每吨1万多元。
苏泊尔的锰溶出量即使在安全范围之内，但它在人们心中的形象却不再安全。
对于不锈钢、铝等常用金属制品，在使用前可以用清水煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新的水重复煮沸、浸泡，一般这样重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。要注意的是，新购的金属制品不要用醋水浸泡，只能用清水，因为酸性溶液会破坏金属表面的钝化层，反而促进重金属迁移。同样，使用时也尽量不要让酸性、碱性或较咸的食物长时间留在金属容器中。
即便被有些人称为炊具界的“一哥”，苏泊尔也从没有像今天这样“引人注目”。去年10月份，苏泊尔81个规格的960件炊具，包括汤锅、蒸锅、奶锅、水壶，被哈尔滨市工商行政管理局发现锰含量高出国标近4倍，而这些超标锅几乎全集中在两三百元的低档炊具中。而央视有关此事的报道，更让此事进一步发酵。为了回应央视的报道，苏泊尔在官方网站最醒目的地方挂着“再致消费者的一封信”，信中始终称“产品卫生安全”。
溶出量和含量之争
在整个事件中，细心的人可能会发现，苏泊尔和质疑苏泊尔的两派人马，实际上一直是在为两个不同的概念而争论。
2011年12月21日实施的《食品安全国家标准不锈钢制品（GB9684-2011）》规定不锈钢制品的主体材料应选用符合相关国家标准的材料，新国家冷轧板材标准规定锰含量应小于等于2%。“从检测报告来看，一些不合格的苏泊尔产品锰含量比国家标准高出近4倍，最高的达到10%，远高于锰含量小于等于2%的限值标准。” 中国特钢企业协会不锈钢分会信息主管宋锦华告诉记者。
人们质疑苏泊尔不安全的焦点，几乎全部来自于这超出标准近4倍的锰含量。
而苏泊尔在备受质疑的同时，也积极利用各种检测证明为自己“洗刷冤情”。苏泊尔称，公司已于2011年10月24日委托德国检测机构TUV SUD PSB上海实验室，参照意大利标准对采用相同材质的产品进行了检测，被检产品锰析出量低于0.05mg/kg。
根据卫生部曾给出的数据显示，锰是人体必需的微量元素之一，成人锰适宜摄入量为每天3.5mg，最高可耐受摄入量为每天10mg。只有摄入过量的锰，才会使人体出现运动性震颤等症状。
所以苏泊尔认为，这个结果不但符合意大利标准，而且“仅相当于《饮用天然矿泉水》国家标准中矿泉水锰含量允许值的1/8，《生活饮用水卫生标准》中饮用水锰含量允许值的1/2。”一个说的是锰含量超标，一个却讲金属溶出量合格。那么，在看似鸡同鸭讲的争论中，溶出量合格是否就意味着苏泊尔是安全的呢？
苏泊尔到底安全么？
人们质疑苏泊尔的炊具，是来自这样一套推论。既然各种金属，比如铁、铬、镍等能溶出，那么金属锰也能溶出。而且从理论上讲，金属里面的各种元素的溶出量，应该和它的含量是成正比的。
“金属锰能溶出是肯定的，但是含量超标和溶出量之间并没有直接的联系。”北京微陶环保技术研究中心董事长、原美国夏威夷大学环境专家董良杰告诉记者。
溶出量和很多因素有关，比如炊具上的涂层、整个炊具的制作工艺等原因，都可能使高锰的材料只溶出很少的锰。同样的，即便是一口质量合格的锅，如果测试点正好在锅体的涂层破损处，那么测出来的结果就可能会比平时要高。所以含量和溶出量之间并不能简单地画上等号。“但这并不等于苏泊尔就是安全的。”北京化工大学材料科学与工程学院教授李志林告诉记者。
在李志林看来，苏泊尔到底是否安全，因为没有国标可查，所以“没有任何证据可以证明它是安全的”。
虽然苏泊尔一直称炊具的锰溶出量符合意大利标准，但中国却并没有相关的规范。据了解，锰过量主要出现在特殊的行业和职业中，例如长期从事锰的开采、冶炼的产业工人，而且摄入的途径主要是经呼吸道。胃肠道对锰的吸收率非常低，仅为1%～5%。
正是由于饮食不会造成锰过量、锰中毒，因此，我国没有对锰溶出量制定相关标准，甚至在卫生部2011年最新修订的《不锈钢食具容器卫生标准》国家标准中，也未对锰的溶出量进行规定，而只对铅、铬、镍、镉、砷5类重金属的溶出量进行了规定。包括欧盟、美国、日本在内的绝大多数国际组织和相关国家都未对锰的溶出量做出规定。目前仅意大利有锰溶出量的限定标准。
但是符合意大利的规定，未必就符合中国的实际。一套标准的制定需要非常严谨的试验设计，很多因素的改变，都会影响最终结果。比如选择的介质是油还是水、是油水混合物还是油水盐混合物，加热时间的长短，烹制何种菜肴，加热温度是多少等等。意大利的环境并不等同于中国，所以用意大利的标准生搬硬套并不合适。
如果没有用中国的标准去衡量，就说溶出量是安全的，这是不科学、不严谨的，李志林说。既然国家有对不锈钢中锰含量的限定标准，商家就要符合。不按国家标准去做，即便产品真的没有问题，它也是不合格的产品，也不能按照合格商品去卖。
如此看来，符合意大利标准的苏泊尔，在中国到底有没有毒成了一道暂时没有答案的谜题。
无解谜题背后是利益驱动
或许，问题的答案其实可以很简单。
“其实问题很简单，按国家的标准做不就行了？”李志林告诉记者，国家既然规定了2%的锰含量，就按照这个标准去执行。卫生部曾指出：“符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害。”也就是说，只要不锈钢制品的生产材料符合国家标准，其不锈钢材料中的锰溶出就不会造成对人体的伤害。
为免除人们对锰的疑惑，2月24日下午两点，炊具锰迁移对健康影响有关问题风险交流会在北京国家食品安全风险评估中心举行，中心的李宁研究员代表国家食品安全风险评估中心发布了不锈钢锰迁移初步风险评估的结果，从实验结果来看，即使在很极端的酸浸泡下，这些不锈钢锅的锰迁移都未达到人体的最大耐受量10毫升的水平。本次检测的40款锅，苏泊尔的有3款。但国家食品安全风险评估中心并没有对苏泊尔锅的锰超标做出正面回应，称本次他们没有对苏泊尔锅锰是否超标进行检测。只是泛泛地提醒消费者，合理选购不锈钢产品。
苏泊尔的相关人员向记者表示，他们的苏泊尔锅符合2011年12月21日《食品安全国家标准 不锈钢制品》安全标准。
但是苏泊尔却一再用偷换概念的做法为自己辩护，最终遭到了人们的声讨。而这其中的原因，还是离不开利益二字。国际食品包装协会秘书长、环保专家董金狮在接受采访时表示，这或许是厂家降低成本的手段。厂家加入镍和铬的作用是为了使金属与外界介质隔离而不发生化学作用，防止生锈。但镍、铬则相对要贵，镍的价格高达每吨十多万元。所以为了节省成本，在低档次的炊具中，就会以锰代替镍。因为锰比较便宜，目前是每吨1万多元。
苏泊尔的锰溶出量即使在安全范围之内，但它在人们心中的形象却不再安全。
对于不锈钢、铝等常用金属制品，在使用前可以用清水煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新的水重复煮沸、浸泡，一般这样重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。要注意的是，新购的金属制品不要用醋水浸泡，只能用清水，因为酸性溶液会破坏金属表面的钝化层，反而促进重金属迁移。同样，使用时也尽量不要让酸性、碱性或较咸的食物长时间留在金属容器中。