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本文对照优质米国家标准，分析了安徽省稻米的品质现状，认为安徽省水稻生产以中籼，特别是杂交中籼为主，近年稻米品质虽有改善，但总体上看，稻米品质现状仍不容乐观，需进一步优化品种及布局，重点是压籼扩粳，同时大力示范推广保优栽培和清洁生产。并阐述了在栽培上如何通过合理安排播栽期、健身栽培、肥水运筹、防治病虫害等措施保持优质稻的优质特陛，提出了安徽发展优质稻米技术途径和产业发展的对策建议。