几种食用豆类种子蛋白的必需氨基酸营养分析

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蛋白质是人体重要的组成部分,是生命的物质基础,而蛋白质又是由20种氨基酸所组成,蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。在20种蛋白氨基酸中,赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等在人体内不能按需要合成,它们必须从食物中供给,称为必需氨基酸。当食物中缺少这些氨基酸时,人体正 Protein is an important part of the human body, is the material basis of life, and protein is composed of 20 kinds of amino acids, protein nutrition is essentially amino acid nutrition. Among the 20 proteinogenic amino acids, lysine, tryptophan, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine, threonine and valine are not synthesized as needed in the human body and they must be synthesized from Food supply, known as the essential amino acids. When foods lack these amino acids, the human body is positive
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