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本文采用pH调节法对鸢乌贼分离蛋白的制备工艺进行优化，以溶解得率与蛋白浓度作为评价因子，分析pH、料液比、溶解时间与溶解温度等工艺条件对可溶性蛋白提取率的影响，从而优化其提取条件，并对不同溶解和沉淀pH条件下的蛋白进行聚丙烯酰胺凝胶电泳分析。结果表明，在pH12．0、料液比1：9（g／mL）、溶解温度4℃与溶解时间10min的条件下，制备得到的分离蛋白溶解得率最高（80％）；在最佳酸、碱溶解pH前提下沉淀蛋白，pH5．5沉淀条件下回收蛋白的得率最高，且酸沉得到的分离蛋白沉淀得率达60％，大于碱沉；pH对鸢