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俗话说“百里不同风，十里不同俗”，在临高这块淳朴的土地上，人民创造出品种繁多、富有地方特色的小吃和菜肴，烤乳猪便是其中的“佼佼者”。
勤劳的临高人民利用肥沃的土地生产出丰富的粮食和蔬菜，为饲养家畜提供了优越的条件。当地皆以野菜、米糠、花生、薯藤及米饭作为饲料来饲养家猪，注重不同时期的饮食搭配，加上在大自然中放养的方式，经过漫长的筛选，当地的家猪逐渐形成了优良猪种：临高乳猪。临高乳猪有着“黑油油的脊、白花花的肚”，脊背较直、躯体娇小，前额有一白色倒三角形，健壮可爱。尤以临高县南宝、多文及波莲镇出产的乳猪最为有名。
临高名菜“烤乳猪”
《周礼》中有“珍用八物”的记载，东汉郑玄认为其中有“炮豚”（烤猪）。色、香、味俱全是中国饮食文化的主要内涵，南北朝时贾思勰把“烤乳猪”作为一项重要的烹饪技术成果记载在《齐民要术》中“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特意非凡也”，高超的烹饪技艺令世人赞叹。清朝康熙年间，宫廷名菜“烤乳猪”是“满汉全席”中的主要菜肴，因而上席时也十分隆重，要以红绸覆盖端放。
《中庸》里说道：“人莫不饮食也，鲜能知其味也。”临高烤乳猪以味香、皮脆、肉细、骨酥而闻名，不管是烤、炒、焖、蒸皆可，以烧烤最佳。烤临高乳猪非常讲究火候的掌握，一有不慎，火候过了猪皮颜色就会发黑有焦味，如火候不够猪皮颜色浅而不脆，都会影响美食的口感。
金灿灿的一盘临高烤乳猪端上桌，色泽大红、油光明亮，给人以鲜明强烈夹上一块香气扑鼻而来，尝上一口皮脆肉香，个中美味尽在不言中。美味佳肴能创造出热气腾腾的祥和气氛，从而调节人际关系、促进感情交流。在临高当地，主人用烤乳猪招待亲友是非常隆重的礼遇，是每逢祝寿、嫁娶等喜庆日子的必备菜。临高乳猪无论是在传承还是在名气上，不输于海南的“四大名菜”（即文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹）。其穿越了逾千年的时空，至今仍能作为一种美食而倾倒众生，组成极富美妙意味和审美意味的境界，这可以说是一个奇迹。
临高人的“独特”早餐
临高人吃早餐与别出风俗不同，蒸乳猪肉是必备的美味。蒸乳猪肉通常做法是将乳猪肉放锅里蒸煮，当地特制的锅可以同时蒸煮十只乳猪。蒸熟出笼的乳猪肉，如水豆腐，原汁原味，鲜嫩味美，令人垂涎。
临高人早餐喜欢吃乳猪是出了名的。临高的乳猪店遍布县城大街小巷，前来吃早餐的客人很多。从县城到镇墟，大街小巷摊点边都摆着几张桌子。在食客围坐的桌子上多放上两碟蒸乳猪肉、几碗干饭、半杯米酒，“多文”（镇）空心菜和奇味花生米——这就是临高人最常见的早餐。特别是在节假日时，乳猪店内座无虚席，热闹非凡。要好的朋友或同事相互之间也常常相约早餐时一起吃“乳猪肉”。到了店里叫上蒸和烤乳猪肉各一碟，配上小菜边吃边聊，最后再上几碗干饭——这就是临高一天奇特的吃早餐方式。
临高人这种早餐消费方式外人通常难以“理解”，临高人却乐在其中，一如既往地遵循“早餐要吃好”的理念，继续着本地与众不同、独树一帜的早餐特色。
勤劳的临高人民利用肥沃的土地生产出丰富的粮食和蔬菜，为饲养家畜提供了优越的条件。当地皆以野菜、米糠、花生、薯藤及米饭作为饲料来饲养家猪，注重不同时期的饮食搭配，加上在大自然中放养的方式，经过漫长的筛选，当地的家猪逐渐形成了优良猪种：临高乳猪。临高乳猪有着“黑油油的脊、白花花的肚”，脊背较直、躯体娇小，前额有一白色倒三角形，健壮可爱。尤以临高县南宝、多文及波莲镇出产的乳猪最为有名。
临高名菜“烤乳猪”
《周礼》中有“珍用八物”的记载，东汉郑玄认为其中有“炮豚”（烤猪）。色、香、味俱全是中国饮食文化的主要内涵，南北朝时贾思勰把“烤乳猪”作为一项重要的烹饪技术成果记载在《齐民要术》中“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特意非凡也”，高超的烹饪技艺令世人赞叹。清朝康熙年间，宫廷名菜“烤乳猪”是“满汉全席”中的主要菜肴，因而上席时也十分隆重，要以红绸覆盖端放。
《中庸》里说道：“人莫不饮食也，鲜能知其味也。”临高烤乳猪以味香、皮脆、肉细、骨酥而闻名，不管是烤、炒、焖、蒸皆可，以烧烤最佳。烤临高乳猪非常讲究火候的掌握，一有不慎，火候过了猪皮颜色就会发黑有焦味，如火候不够猪皮颜色浅而不脆，都会影响美食的口感。
金灿灿的一盘临高烤乳猪端上桌，色泽大红、油光明亮，给人以鲜明强烈夹上一块香气扑鼻而来，尝上一口皮脆肉香，个中美味尽在不言中。美味佳肴能创造出热气腾腾的祥和气氛，从而调节人际关系、促进感情交流。在临高当地，主人用烤乳猪招待亲友是非常隆重的礼遇，是每逢祝寿、嫁娶等喜庆日子的必备菜。临高乳猪无论是在传承还是在名气上，不输于海南的“四大名菜”（即文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹）。其穿越了逾千年的时空，至今仍能作为一种美食而倾倒众生，组成极富美妙意味和审美意味的境界，这可以说是一个奇迹。
临高人的“独特”早餐
临高人吃早餐与别出风俗不同，蒸乳猪肉是必备的美味。蒸乳猪肉通常做法是将乳猪肉放锅里蒸煮，当地特制的锅可以同时蒸煮十只乳猪。蒸熟出笼的乳猪肉，如水豆腐，原汁原味，鲜嫩味美，令人垂涎。
临高人早餐喜欢吃乳猪是出了名的。临高的乳猪店遍布县城大街小巷，前来吃早餐的客人很多。从县城到镇墟，大街小巷摊点边都摆着几张桌子。在食客围坐的桌子上多放上两碟蒸乳猪肉、几碗干饭、半杯米酒，“多文”（镇）空心菜和奇味花生米——这就是临高人最常见的早餐。特别是在节假日时，乳猪店内座无虚席，热闹非凡。要好的朋友或同事相互之间也常常相约早餐时一起吃“乳猪肉”。到了店里叫上蒸和烤乳猪肉各一碟，配上小菜边吃边聊，最后再上几碗干饭——这就是临高一天奇特的吃早餐方式。
临高人这种早餐消费方式外人通常难以“理解”，临高人却乐在其中，一如既往地遵循“早餐要吃好”的理念，继续着本地与众不同、独树一帜的早餐特色。