【摘 要】
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为使毛酸浆在贮藏中能够最大程度地保持原有的品质,试验采用气调保鲜方法贮藏毛酸浆.试验设计了6组对比试验,测定毛酸浆的含水量、硬度、可溶性固形物、维生素C和呼吸强度,并
【机 构】
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哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院 哈尔滨150028
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为使毛酸浆在贮藏中能够最大程度地保持原有的品质,试验采用气调保鲜方法贮藏毛酸浆.试验设计了6组对比试验,测定毛酸浆的含水量、硬度、可溶性固形物、维生素C和呼吸强度,并计算腐烂率,对比毛酸浆的保鲜效果.试验结果表明,气调保鲜能够延长毛酸浆的贮藏期,保鲜效果较好.采用适合的气调比例,可以减少毛酸浆的腐烂和宿萼霉变.在气调比例为O2+5％CO2的条件下,6℃贮藏可以取得较好的保鲜效果.
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