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【摘 要】
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介绍了利用β－环状糊精脱除原料奶、稀奶油和蛋黄液中胆固醇的方法和工艺过程，地脱除效果进行了讨论。
【机 构】
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国家乳制品质量监督检验中心
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1999年4期
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