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花椰菜又名花菜、菜花,为十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种,一二年生草本植物。花椰菜属于低温长日照的绿体春化型植物,完成春化阶段所需低温的范围及时间因品种不同而异,极早熟品种所需低温为22～23℃,早熟品种为17～18℃,15～20d完成春化;中熟品种最适低温为12℃,15～20d完成春化;