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春天万物复苏，阳气生发，生机盎然，各种病毒和微生物也大量繁殖、传播，所以春天是多种疾病高发的季节。合理的饮食可以提高免疫力，预防疾病的发生。
大蒜鲜虾西蓝花
材料
西蓝花1颗，鲜虾仁20个(大)，大蒜20瓣，胡萝卜1个，葱、姜、橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1 西蓝花切小朵，胡萝卜切片。烧开水先把西蓝花焯水，五成熟后放入胡萝卜烫一下，沥干。
2 蒜拍散，不要用力。葱切段，姜切片。
3 锅里放橄榄油，把葱、姜、蒜炒香，放入虾仁炒至打卷。
4 放入西蓝花和胡萝卜。加盐、胡椒粉，大火炒均匀。西蓝花会出水，炒到微干才能人味。
5 临出锅放入鸡精少许即可。
养生功效
西蓝花营养丰富，其维生素C含量极高，不仅能补充人体所需营养，而且能提高人体免疫力。大蒜性温，味辛平，具有抗菌、抗疲劳等功效，一般人群均可食用。
蒜薹炒腊肉
材料
腊肉、蒜薹适量，葱、姜、蒜、干辣椒、盐、蒸鱼豉油、五香粉、鸡精适量。
做法
1 肉用温水洗净泡软，上锅蒸20～30分钟。
2 蒜薹切段，腊肉切片，姜、蒜切片，葱切段，辣椒切丝。
3 锅里放少许油煸炒腊肉。待腊肉微微出油后放入葱、姜、蒜、辣椒丝炒出香味。
4 放入蒜薹、半茶匙盐、蒸鱼豉油、五香粉，炒到蒜薹变软至自己喜欢的程度。
5 出锅放鸡精即可。
养生功效
蒜薹的营养价值很高，富含膳食纤维、维生素及微量元素等，具有杀菌、防癌、预防流感等功效。
凉拌手撕蒜薹
材料
蒜薹200克，大蒜3瓣，酱洫、陈醋、盐、鸡精、辣椒油适量。
做法
1 蒜薹择去老梗洗净，大蒜剁成蒜蓉。
2 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，汆烫半分钟。
3 将蒜薹捞出，迅速过冷水，并放人凉水中冰镇5分钟。
4 用手将蒜薹撕成细丝，控干水分。
5 加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味。
养生功效
蒜薹能增进食欲、开胃消食，具有杀菌、防癌、预防疾病的功效，是春季养生的佳品。
牛肉荠菜饼
材料
牛肉150克，荠菜150克，面粉、精盐、食用油、孜然粉、大葱适量。
做法
1 牛里脊肉剁成肉糜，加食用油、精盐、孜然粉搅匀。荠菜洗净、焯水后切碎。
2 把面粉加水揉成面团，饧好后，将面团揪成小面剂子，擀成薄饼。
3 用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀。3／4抹肉酱，尽量抹得薄一点，撒上碎荠菜，留1／4不抹肉酱。
4 把没有抹肉酱的一边折起，把边按实防止露馅。
5 把刚折好的这个边折起，并压好边。再把剩余的那一块折好，压好边即可。
6 平底锅放少许食用油，锅热后轻轻放人三角饼，小火煎制。煎好一面，翻过来煎另一面，中途盖锅盖焖10分钟。
养生功效
荠菜富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力。牛肉含有丰富的蛋白质，对处于生长发育期及身体虚弱的人尤为适宜。
碧玉炒银芽
材料
韭菜200克，豆芽150克，胡萝卜少许，蚝油、食盐、白糖适量。
做法
1 胡萝卜洗净，切(或刨)成与豆芽一般粗细的丝。
2 韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。
3 豆芽洗净，人开水锅焯水半分钟左右，捞起备用。
4 锅中油七成热时，加入胡萝卜丝炒软。
5 加入豆芽和韭菜，同时调入少许食盐、蚝油和白糖。
6 翻炒30秒左右即可出锅。
养生功效
豆芽营养全面，含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有美容、减肥等功效。胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、增强免疫力的功效，适合一般人群长期食用。
豆腐烩蘑菇
材料
口蘑200克，豆腐200克，红椒半个，青蒜1根，水淀粉、食盐、蚝油、高汤、鸡精适量。
做法
1 豆腐切成小块。
2 蘑菇洗净对半切开。
3 红椒切小块，青蒜斜切成片。
4 锅中油热，放入蒜白煸出香味，倒入切好的蘑菇翻炒几下，调入少许盐，轻轻翻炒至五成熟。
5 倒入切好的豆腐。加入红椒块，用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻，然后调入一点点的蚝油。
6 加入一点高汤，盖上锅盖煮1分钟左右。
7 打开锅盖，用少许水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，调入几粒鸡精即可出锅。
养生功效
口蘑脆嫩鲜滑，营养丰富，富含氨基酸和铁、钙、镁等微量元素。豆腐补中益气、清热润燥、生津止渴，是老少皆宜的营养食品。
大蒜鲜虾西蓝花
材料
西蓝花1颗，鲜虾仁20个(大)，大蒜20瓣，胡萝卜1个，葱、姜、橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1 西蓝花切小朵，胡萝卜切片。烧开水先把西蓝花焯水，五成熟后放入胡萝卜烫一下，沥干。
2 蒜拍散，不要用力。葱切段，姜切片。
3 锅里放橄榄油，把葱、姜、蒜炒香，放入虾仁炒至打卷。
4 放入西蓝花和胡萝卜。加盐、胡椒粉，大火炒均匀。西蓝花会出水，炒到微干才能人味。
5 临出锅放入鸡精少许即可。
养生功效
西蓝花营养丰富，其维生素C含量极高，不仅能补充人体所需营养，而且能提高人体免疫力。大蒜性温，味辛平，具有抗菌、抗疲劳等功效，一般人群均可食用。
蒜薹炒腊肉
材料
腊肉、蒜薹适量，葱、姜、蒜、干辣椒、盐、蒸鱼豉油、五香粉、鸡精适量。
做法
1 肉用温水洗净泡软，上锅蒸20～30分钟。
2 蒜薹切段，腊肉切片，姜、蒜切片，葱切段，辣椒切丝。
3 锅里放少许油煸炒腊肉。待腊肉微微出油后放入葱、姜、蒜、辣椒丝炒出香味。
4 放入蒜薹、半茶匙盐、蒸鱼豉油、五香粉，炒到蒜薹变软至自己喜欢的程度。
5 出锅放鸡精即可。
养生功效
蒜薹的营养价值很高，富含膳食纤维、维生素及微量元素等，具有杀菌、防癌、预防流感等功效。
凉拌手撕蒜薹
材料
蒜薹200克，大蒜3瓣，酱洫、陈醋、盐、鸡精、辣椒油适量。
做法
1 蒜薹择去老梗洗净，大蒜剁成蒜蓉。
2 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，汆烫半分钟。
3 将蒜薹捞出，迅速过冷水，并放人凉水中冰镇5分钟。
4 用手将蒜薹撕成细丝，控干水分。
5 加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味。
养生功效
蒜薹能增进食欲、开胃消食，具有杀菌、防癌、预防疾病的功效，是春季养生的佳品。
牛肉荠菜饼
材料
牛肉150克，荠菜150克，面粉、精盐、食用油、孜然粉、大葱适量。
做法
1 牛里脊肉剁成肉糜，加食用油、精盐、孜然粉搅匀。荠菜洗净、焯水后切碎。
2 把面粉加水揉成面团，饧好后，将面团揪成小面剂子，擀成薄饼。
3 用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀。3／4抹肉酱，尽量抹得薄一点，撒上碎荠菜，留1／4不抹肉酱。
4 把没有抹肉酱的一边折起，把边按实防止露馅。
5 把刚折好的这个边折起，并压好边。再把剩余的那一块折好，压好边即可。
6 平底锅放少许食用油，锅热后轻轻放人三角饼，小火煎制。煎好一面，翻过来煎另一面，中途盖锅盖焖10分钟。
养生功效
荠菜富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力。牛肉含有丰富的蛋白质，对处于生长发育期及身体虚弱的人尤为适宜。
碧玉炒银芽
材料
韭菜200克，豆芽150克，胡萝卜少许，蚝油、食盐、白糖适量。
做法
1 胡萝卜洗净，切(或刨)成与豆芽一般粗细的丝。
2 韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。
3 豆芽洗净，人开水锅焯水半分钟左右，捞起备用。
4 锅中油七成热时，加入胡萝卜丝炒软。
5 加入豆芽和韭菜，同时调入少许食盐、蚝油和白糖。
6 翻炒30秒左右即可出锅。
养生功效
豆芽营养全面，含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有美容、减肥等功效。胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、增强免疫力的功效，适合一般人群长期食用。
豆腐烩蘑菇
材料
口蘑200克，豆腐200克，红椒半个，青蒜1根，水淀粉、食盐、蚝油、高汤、鸡精适量。
做法
1 豆腐切成小块。
2 蘑菇洗净对半切开。
3 红椒切小块，青蒜斜切成片。
4 锅中油热，放入蒜白煸出香味，倒入切好的蘑菇翻炒几下，调入少许盐，轻轻翻炒至五成熟。
5 倒入切好的豆腐。加入红椒块，用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻，然后调入一点点的蚝油。
6 加入一点高汤，盖上锅盖煮1分钟左右。
7 打开锅盖，用少许水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，调入几粒鸡精即可出锅。
养生功效
口蘑脆嫩鲜滑，营养丰富，富含氨基酸和铁、钙、镁等微量元素。豆腐补中益气、清热润燥、生津止渴，是老少皆宜的营养食品。