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乳品产业的规模化扩大，同质化竞争愈演愈烈，目前盛行于市场的乳品，有巴氏杀菌奶、酸奶、调配型酸乳饮料、乳酸菌饮料等，但由于原料奶、包装等成本的上涨，使得国内乳业市场的利润有下降趋势。功能性乳品在这种市场环境下研发和应用，必然会出现一系列的问题，文章将重点讨论功能性乳品的研发现状和应用前景，旨在为产品的健康、包装的新颖、品质的高端和个性的鲜明，提出一系列的“出奇制胜”见解。