论文部分内容阅读
【摘要】微波炉是一种新兴的烹调灶具，很多人都在使用。但是人们多数并不知道微波炉的工作原理，也不清楚使用微波炉的时候需要注意哪些问题。本文介绍了微波炉的工作原理，以及微波炉使用的注意事项，最后还讲述了微波炉的一些使用技巧。
【关键词】微波炉微波加热震荡
随着社会科技水平的提高，人们生活水平的提升，微波炉已经越来越多的走进人们的家庭。那么微波炉的工作原理是什么？它又有哪些用途呢？今天，我们就一起来讨论下这个问题。
1 微波炉的工作原理
微波炉是一种现代化的电子烹调灶具，主要通过发射微波来使里面的食物加热。
微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000V高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。
微波是一种电磁波。微波是指波长为0.001m～1m的无线电波，其对应的频率为30000MHz到300MHz。为了不干扰雷达和其他通信系统，微波炉的工作频率多选用915MHz或2450MHz。当微波碰到金属会发生反射，因此金属不会吸收或传导微波；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但能透过，而且能量也会被吸收。微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。由于微波炉烹饪时，热量是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。
需要注意的：微波炉只能蒸煮，不能烤。别说烤鸭了，就是烤白薯、烤馒头也不行。馒头被加热了，外皮也软了，而且常常是外皮没烤焦，馒头芯先烤焦了。为什么呢？烤白薯是靠热辐射来加热，热辐射主要靠红外线的辐射传播。热辐射的特点是不经过任何媒价物而直接传递，此外是由表及里。烤白薯时，外面先热，里边后热；外皮烤焦了，里边也烤熟了。但是微波炉内不是这样，微波炉内不产生热能，也不发生热传递，没有红外线。它是靠微波作为传递能量的媒介通过使食物内水分子摩擦生热来升温的，这种加热的方式可以使食物的内部和外表面同时受热，这种加热方式效率很高，但是，由于加热均匀，你也绝对得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯，只能用电烤箱。
其实，微波炉不仅没有“外焦里嫩”，有時反而出现“里焦外嫩”。加热馒头的时间稍微长一点，馒头的芯就会变硬变焦。这是为什么呢？主要因为微波磁控管发出微波并非均匀地分布在微波炉中，而是“聚焦”于炉中的某一位置，也就是说，这里的微波强度是其它部位的上百倍。这个聚集位置大约在转盘中心的上部几厘米处，呈蘑菇形的位置。如果你把一个大馒头放在这里加热，你会发现，馒头表面还没烫手，馒头的心中已经烧干，形成一个蘑菇状的里心。为了避免食物的不均匀加热，微波炉内设一个转盘，开机时，它就自动地不停旋转，使食物被均匀加热。而且在放置食物是尽量不要把放在转盘的中心，让其随着转盘一起旋转，这样能让食物旋转时受热更均匀。
2 安全使用微波炉
2.1 安全用电
由于微波炉的功率一般都在1000W以上，在一个插座上接通微波炉最好不要再接其他电器，以免微波炉工作时一起电路电流过大，导致电路起火。
2.2 注意散热
微波炉不要紧靠墙壁放置，微波炉上面也不要有遮盖物。因为微波炉工作过程中放出大量热量，散热不及时很容易引起火灾。
2.3 严禁放入金属
放入微波炉的器皿一般是陶瓷、玻璃、或者特制塑料。一定不要将金属或者搪瓷器皿放入微波炉加热。因为金属虽然不会吸收微波而加热，但是它会反射微波，将微波又反射给微波炉的磁控管，导致磁控管温度过高而烧毁。而搪瓷中也包含金属。
2.4 不要用微波炉烧开水
虽然微波炉的加热原理就是加热水，但是如果用微波炉烧开水的话，微波加热时水不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。这个时候只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果有人这时打开微波炉取水，触碰到容器的时候，很容易引发水的突然沸腾，开水飞溅，烫伤人体。
2.5 使用微波炉时保证挡板关闭
一定不要让微波炉挡板开着工作。微波炉的外壁可以有效的阻挡微波，但如果打开挡板，微波炉工作时微波就会辐射到外面。因为人体中含有大量水分，直接被微博照射的话也会迅速加热，从而伤害人体。
2.6 其他故障
如果微波炉在使用中发现有异常的声音或者异常的情况，应该立即切断电源停止使用，确定排除问题后再使用。因为微波炉是在高温高压下工作的，任何故障都可能引起严重的后果。
3 微波炉的应用
通常，人们喜欢用微波炉来热剩菜剩饭，又方便又快捷。短短一两分钟，就可以加热完毕以供使用了。但是，拿几百上千元的微波炉仅仅来热剩饭，未免有点大材小用。那么微波炉还能来做什么呢？
3.1 微波炉烤肠
美味的台湾烤肠深受人们喜爱，其实烤肠不一定要用烤肠机来加热，用微波炉也能做到。在盘子上放两根筷子，将冰冻的烤肠放在上面使其悬空，然后放入微波炉，大火加热一分钟即可。
3.2 微波炉爆米花
爆米花是很多人儿时的最爱，但一般人有没有专门的爆米花机，现在我们可以用微波炉来做爆米花了。将玉米、黄油、白糖混合均匀放入碗中，然后找个餐盒的盖子盖住，放入微波炉大火加热4分钟，等里面的啪啪声基本没了就可以出锅了。
3.3 微波炉做土豆泥
传统的土豆泥需要在蒸锅中蒸30分钟，其实用微波炉可以做的更快。将土豆剥皮洗净，用塑料袋系紧放入微波炉，大火两分钟即可。
3.4 加热馒头
把馒头直接放微波炉加热会出现“外软里硬”的情况，难以食用。其实我们可以再加热前在馒头上稍微洒点水，然后再用塑料袋将馒头系紧，再放入微波炉加热30秒即可。这样能避免加热时水分的流失。
四 小结
微波炉是一种新型的烹饪电器，只有合理安全的使用，才能给人们的生活带来便捷。希望大家能更好的使用微波炉。
参考文献
[1] 王启华，我是微波炉维修能手，2010。
[2]牛国平，巧用微波炉做家常美食，2012。
【关键词】微波炉微波加热震荡
随着社会科技水平的提高，人们生活水平的提升，微波炉已经越来越多的走进人们的家庭。那么微波炉的工作原理是什么？它又有哪些用途呢？今天，我们就一起来讨论下这个问题。
1 微波炉的工作原理
微波炉是一种现代化的电子烹调灶具，主要通过发射微波来使里面的食物加热。
微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000V高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。
微波是一种电磁波。微波是指波长为0.001m～1m的无线电波，其对应的频率为30000MHz到300MHz。为了不干扰雷达和其他通信系统，微波炉的工作频率多选用915MHz或2450MHz。当微波碰到金属会发生反射，因此金属不会吸收或传导微波；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但能透过，而且能量也会被吸收。微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。由于微波炉烹饪时，热量是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。
需要注意的：微波炉只能蒸煮，不能烤。别说烤鸭了，就是烤白薯、烤馒头也不行。馒头被加热了，外皮也软了，而且常常是外皮没烤焦，馒头芯先烤焦了。为什么呢？烤白薯是靠热辐射来加热，热辐射主要靠红外线的辐射传播。热辐射的特点是不经过任何媒价物而直接传递，此外是由表及里。烤白薯时，外面先热，里边后热；外皮烤焦了，里边也烤熟了。但是微波炉内不是这样，微波炉内不产生热能，也不发生热传递，没有红外线。它是靠微波作为传递能量的媒介通过使食物内水分子摩擦生热来升温的，这种加热的方式可以使食物的内部和外表面同时受热，这种加热方式效率很高，但是，由于加热均匀，你也绝对得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯，只能用电烤箱。
其实，微波炉不仅没有“外焦里嫩”，有時反而出现“里焦外嫩”。加热馒头的时间稍微长一点，馒头的芯就会变硬变焦。这是为什么呢？主要因为微波磁控管发出微波并非均匀地分布在微波炉中，而是“聚焦”于炉中的某一位置，也就是说，这里的微波强度是其它部位的上百倍。这个聚集位置大约在转盘中心的上部几厘米处，呈蘑菇形的位置。如果你把一个大馒头放在这里加热，你会发现，馒头表面还没烫手，馒头的心中已经烧干，形成一个蘑菇状的里心。为了避免食物的不均匀加热，微波炉内设一个转盘，开机时，它就自动地不停旋转，使食物被均匀加热。而且在放置食物是尽量不要把放在转盘的中心，让其随着转盘一起旋转，这样能让食物旋转时受热更均匀。
2 安全使用微波炉
2.1 安全用电
由于微波炉的功率一般都在1000W以上，在一个插座上接通微波炉最好不要再接其他电器，以免微波炉工作时一起电路电流过大，导致电路起火。
2.2 注意散热
微波炉不要紧靠墙壁放置，微波炉上面也不要有遮盖物。因为微波炉工作过程中放出大量热量，散热不及时很容易引起火灾。
2.3 严禁放入金属
放入微波炉的器皿一般是陶瓷、玻璃、或者特制塑料。一定不要将金属或者搪瓷器皿放入微波炉加热。因为金属虽然不会吸收微波而加热，但是它会反射微波，将微波又反射给微波炉的磁控管，导致磁控管温度过高而烧毁。而搪瓷中也包含金属。
2.4 不要用微波炉烧开水
虽然微波炉的加热原理就是加热水，但是如果用微波炉烧开水的话，微波加热时水不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。这个时候只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果有人这时打开微波炉取水，触碰到容器的时候，很容易引发水的突然沸腾，开水飞溅，烫伤人体。
2.5 使用微波炉时保证挡板关闭
一定不要让微波炉挡板开着工作。微波炉的外壁可以有效的阻挡微波，但如果打开挡板，微波炉工作时微波就会辐射到外面。因为人体中含有大量水分，直接被微博照射的话也会迅速加热，从而伤害人体。
2.6 其他故障
如果微波炉在使用中发现有异常的声音或者异常的情况，应该立即切断电源停止使用，确定排除问题后再使用。因为微波炉是在高温高压下工作的，任何故障都可能引起严重的后果。
3 微波炉的应用
通常，人们喜欢用微波炉来热剩菜剩饭，又方便又快捷。短短一两分钟，就可以加热完毕以供使用了。但是，拿几百上千元的微波炉仅仅来热剩饭，未免有点大材小用。那么微波炉还能来做什么呢？
3.1 微波炉烤肠
美味的台湾烤肠深受人们喜爱，其实烤肠不一定要用烤肠机来加热，用微波炉也能做到。在盘子上放两根筷子，将冰冻的烤肠放在上面使其悬空，然后放入微波炉，大火加热一分钟即可。
3.2 微波炉爆米花
爆米花是很多人儿时的最爱，但一般人有没有专门的爆米花机，现在我们可以用微波炉来做爆米花了。将玉米、黄油、白糖混合均匀放入碗中，然后找个餐盒的盖子盖住，放入微波炉大火加热4分钟，等里面的啪啪声基本没了就可以出锅了。
3.3 微波炉做土豆泥
传统的土豆泥需要在蒸锅中蒸30分钟，其实用微波炉可以做的更快。将土豆剥皮洗净，用塑料袋系紧放入微波炉，大火两分钟即可。
3.4 加热馒头
把馒头直接放微波炉加热会出现“外软里硬”的情况，难以食用。其实我们可以再加热前在馒头上稍微洒点水，然后再用塑料袋将馒头系紧，再放入微波炉加热30秒即可。这样能避免加热时水分的流失。
四 小结
微波炉是一种新型的烹饪电器，只有合理安全的使用，才能给人们的生活带来便捷。希望大家能更好的使用微波炉。
参考文献
[1] 王启华，我是微波炉维修能手，2010。
[2]牛国平，巧用微波炉做家常美食，2012。