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详细介绍了橄榄油的制取方法，分类，组成，特点，功能及应用，对了解和大力开发这一优质油脂有所帮助，以取得较大的经济效益和社会效益。
极具开发潜力的油脂皇后——橄榄油
【摘 要】
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详细介绍了橄榄油的制取方法，分类，组成，特点，功能及应用，对了解和大力开发这一优质油脂有所帮助，以取得较大的经济效益和社会效益。
【机 构】
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武汉食品工业学院
【出 处】
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四川粮油科技
【发表日期】
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1998年1期
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