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摘 要：香菇是一种味道醇厚且含有多种氨基酸的食用菌，这种食用菌也是人们饭桌上最为常见，由此可见人们对其喜爱程度，因此香菇在全国的人工种植量也是最大的。很多的农户利用香菇种植发家致富。为了让香菇这种食用菌的种植数量与质量得到双重保障，本文对无公害香菇种植技术关键技术进行了技术介绍，希望可以给相关工作人员带来帮助。
关键词：无公害；香菇；种植技术
为了更好的适应市场经济的发展，突出产业在市场竞争中的优势，很多城市中农产品种植乡镇开始在政府相关部门的指导下开始食用菌产业化生产，很多食用菌生产者自愿组织成立种植联合会，积极参与农产品产业结构转型。生产产业化以后不仅利于农户更好的规避市场竞争中遇到的风险，也利于农户更好的参与技术普及工作，提升自身掌握的香菇种植技术水平。当地从事食用菌种植、购买、贩运的农户可以在技术人员指导下共同对市场上的产品份额进行抢占，促进无公害香菇种植关键技术的提升。
1 菌袋制作
首先，准备原料。原料一般是由桑树枝、苹果树枝或者其他阔叶树木如杨树、梧桐树和等材料作为培养材料，将其粉碎后就可以使用；其次，选择栽培时间。一般情况下，最佳种植季节为八月下旬到九月中旬，保证最高气温在30度以下，平均气温维持在26～28度；再次，发菌温度要求。接种七天之内，菌待温度应该比室温低1～3度，将温室温度控制在28～30度之间，接种升天内发菌温度控制在26～28度之间，两周内菌袋自行升温，这时温度控制在25～28度之间，两周以后菌袋自行升温和降温基本同步进行；第四，配料组成。木屑38.5公斤，麸皮10公斤，石膏1公斤，糖0.5公斤，PH值维持在中性，含水量保持在55～60%之间。或者使用锯末35公斤，棉籽皮7公斤，麸皮6.5公斤，石膏1公斤，糖0.5公斤，PH值维持在中性，含水量保持在55～60%之间，各种原料称量要准确，配比要恰当，PH值和含水率要保证合理；第五，装袋。选择使用食用菌专套袋，要求厚度均匀一致，耐高温，强度适中，然后将其截成长度为60～65cm长条，一端打均匀小褶用线扎紧，然后将末端用火烧融化，保证密封性完好，然后将搅拌均匀的营养物质装入袋内，松紧适当，不要过紧也不要过松，以塑料袋两端不下垂为宜。装袋完毕后月，将扎紧的料袋，均匀码放在蒸锅上中，装锅前先起火，大火猛烧，争取在4～6小时内达到100度，水开后不加水，不降温，保持温度20小时以上，这样能够起到很好的灭菌效果；最后，接种。发菌和接种应该在同一个室内进行，发菌前一周，打扫干净，做好消毒工作，使用前四天将锅具放入不室内并做好密封工作，保证不漏气，当料袋温度降到30度左右就可以接种了，接种时间最好在晚上或者早上进行。
2 培育
2.1发菌
发菌是一项要求高且十分复杂的工作，从接种到成熟大约需要两个月的时间，这俩个月的时间里，需要得到香菇专业技术人员细心看护，精确控制香菇培育过程中需要的适宜湿度与温度。接种过程中需要对以下几个方面的工作做好，然后在接种的一个星期之内不能翻动菌袋，严格控制好菌袋的密封工作。菌袋的温度需要比室内的温度低2℃左右，温度尽量控制在28到30℃之间。点种后，技术人员要每天对的菌袋的温度进行测量，将遮蔽工作做好，香菇的生长需要一个暗光的环境，这种生长环境需要持续50天左右。
接着，接种十天的菌丝开始生长，一周后需要翻动菌袋一次。检查菌袋和杂菌生长的状态，如果在查看的过程中发现了菌袋中出现了杂菌，就需要及时处理，对没有接种的菌袋进行补种，以后每隔一周左右翻动一次，前两次翻动一定要轻拿轻放，以后的时间里可以加重翻动的幅度，及时做好通风工作，时间间隔最好设置为每天的2到3次，每次间隔半个小时；半个月以后，菌丝已经开始旺盛的生长，此时要加大通风量；菌袋得到这样的严格的控制以后会出现大量繁殖的现象，此时室内温度需要得到控制，最好在22到24度之间，通风的力度也需根据菌株的生长情况进行调节，最后，过了二十一天以后，接种菌丝连接在一起，会导致氧气的含量成倍增加，温度此时会出现增高的情况，管理工作人员此时应将通风降温工作做好。
2.2做好转色管理工作
转色是香菇特有的特点，是营养生长向着生殖生长转变的主要特征，这个时期一定要做好各项管理工作。首先，脱袋后四天内密封保密，不要翻动菌袋，室温控制在18～22度之间，湿度控制在85%左右，做好遮光工作；其次，八天内菌丝表面会分泌一层黄棕色的水珠，此时要做好揭膜通风工作，及时向菌袋喷水，将黄棕色的水珠冲散冲净，然后等到菌袋表面菌丝干燥不粘手之后再覆蓋薄膜，香菇专色期一般需要8～12天才能完成；最后，半个月后，香菇转色基本结束，每天对菌袋进行干湿差以及温差刺激，室内昼夜温差控制在10度以上，这样就可以有大量的菇蕾萌发。
2.3做好变温催蕾工作
香菇属于低温变温结实类菇类，当菌袋的菌丝由营养生长向着生殖生长转变时，在室内温度较低，昼夜温差极较大的条件下，菌丝生长速度会变慢，最终会促进养分和水分蓄积成据点，最终形成原基。原基形成过程中需要在一个温差和干湿差较条件下才能形成。因此，这个时期要做好变温催蕾工作，具体措施包含以下几方面：增加大棚内温差，采用低温和变温催蕾，大棚内平均温差在8～22度时是变温催蕾的最佳温度，但是必须保证温差拉大到10度以上，干湿差应该保持在15%以上，在这样的环境下连续对菌丝处理3～4天，菌丝就可以相互缠绕和堆积形成原基。对于出过1～2茬香菇的菌袋，要及时补充菌袋内的水分，避免缺水影响到出菇质量。
3 及时采收
菌袋的转色时期过了以后就会直接进入到正常的出菇阶段，当香菇的伞盖直径生长到4到6㎝时，还没开始开伞即可视为最佳采摘时期，处于这个生长时期的香菇品质最好，无论是卖相还是口感。人员开展采收环节时，需要严格按照相关操作规范，尽量保障香菇是从根部与菌袋分离的，统一规格采收可以保障香菇的商品价值得到最大限度保留，同时这样操作也是为了防止香菇的根部出现霉变感染，影响香菇的品质与商品价值。
4结语
通过以上对无公害香菇种植关键技术的论述，可以从中了解到的是香菇作为食品与人们的食用安全有着密不可分的联系。种植专业户在种植管理中不仅仅要严格按照生产要求进行，食品安全上的管理部门也要严把市场供应与流通质量关，防止无菌香菇在生产以及流入到消费市场上的某个环节出现问题，给人们的生命健康维护带来威胁。无公害食品生产技术应得到专业人士的关注，尽量通过科学研发对生产技术进行改造、革新，加速推进无公害香菇生产的稳定与效率。让人们可以放心吃上安全美味兼具的香菇。
参考文献：
[1]张丽佳.无公害香菇种植技术[J].农民致富之友，2016（16）：177-177.
[2]宋韶帅，胡蓉.渑池县香菇无公害栽培技术[J].中国农技推广，2017，33（1）.
[3]杨嫄，索文敏.代料香菇无公害生产技术操作规程[J].现代农业科技，2016（6）：105-105.
关键词：无公害；香菇；种植技术
为了更好的适应市场经济的发展，突出产业在市场竞争中的优势，很多城市中农产品种植乡镇开始在政府相关部门的指导下开始食用菌产业化生产，很多食用菌生产者自愿组织成立种植联合会，积极参与农产品产业结构转型。生产产业化以后不仅利于农户更好的规避市场竞争中遇到的风险，也利于农户更好的参与技术普及工作，提升自身掌握的香菇种植技术水平。当地从事食用菌种植、购买、贩运的农户可以在技术人员指导下共同对市场上的产品份额进行抢占，促进无公害香菇种植关键技术的提升。
1 菌袋制作
首先，准备原料。原料一般是由桑树枝、苹果树枝或者其他阔叶树木如杨树、梧桐树和等材料作为培养材料，将其粉碎后就可以使用；其次，选择栽培时间。一般情况下，最佳种植季节为八月下旬到九月中旬，保证最高气温在30度以下，平均气温维持在26～28度；再次，发菌温度要求。接种七天之内，菌待温度应该比室温低1～3度，将温室温度控制在28～30度之间，接种升天内发菌温度控制在26～28度之间，两周内菌袋自行升温，这时温度控制在25～28度之间，两周以后菌袋自行升温和降温基本同步进行；第四，配料组成。木屑38.5公斤，麸皮10公斤，石膏1公斤，糖0.5公斤，PH值维持在中性，含水量保持在55～60%之间。或者使用锯末35公斤，棉籽皮7公斤，麸皮6.5公斤，石膏1公斤，糖0.5公斤，PH值维持在中性，含水量保持在55～60%之间，各种原料称量要准确，配比要恰当，PH值和含水率要保证合理；第五，装袋。选择使用食用菌专套袋，要求厚度均匀一致，耐高温，强度适中，然后将其截成长度为60～65cm长条，一端打均匀小褶用线扎紧，然后将末端用火烧融化，保证密封性完好，然后将搅拌均匀的营养物质装入袋内，松紧适当，不要过紧也不要过松，以塑料袋两端不下垂为宜。装袋完毕后月，将扎紧的料袋，均匀码放在蒸锅上中，装锅前先起火，大火猛烧，争取在4～6小时内达到100度，水开后不加水，不降温，保持温度20小时以上，这样能够起到很好的灭菌效果；最后，接种。发菌和接种应该在同一个室内进行，发菌前一周，打扫干净，做好消毒工作，使用前四天将锅具放入不室内并做好密封工作，保证不漏气，当料袋温度降到30度左右就可以接种了，接种时间最好在晚上或者早上进行。
2 培育
2.1发菌
发菌是一项要求高且十分复杂的工作，从接种到成熟大约需要两个月的时间，这俩个月的时间里，需要得到香菇专业技术人员细心看护，精确控制香菇培育过程中需要的适宜湿度与温度。接种过程中需要对以下几个方面的工作做好，然后在接种的一个星期之内不能翻动菌袋，严格控制好菌袋的密封工作。菌袋的温度需要比室内的温度低2℃左右，温度尽量控制在28到30℃之间。点种后，技术人员要每天对的菌袋的温度进行测量，将遮蔽工作做好，香菇的生长需要一个暗光的环境，这种生长环境需要持续50天左右。
接着，接种十天的菌丝开始生长，一周后需要翻动菌袋一次。检查菌袋和杂菌生长的状态，如果在查看的过程中发现了菌袋中出现了杂菌，就需要及时处理，对没有接种的菌袋进行补种，以后每隔一周左右翻动一次，前两次翻动一定要轻拿轻放，以后的时间里可以加重翻动的幅度，及时做好通风工作，时间间隔最好设置为每天的2到3次，每次间隔半个小时；半个月以后，菌丝已经开始旺盛的生长，此时要加大通风量；菌袋得到这样的严格的控制以后会出现大量繁殖的现象，此时室内温度需要得到控制，最好在22到24度之间，通风的力度也需根据菌株的生长情况进行调节，最后，过了二十一天以后，接种菌丝连接在一起，会导致氧气的含量成倍增加，温度此时会出现增高的情况，管理工作人员此时应将通风降温工作做好。
2.2做好转色管理工作
转色是香菇特有的特点，是营养生长向着生殖生长转变的主要特征，这个时期一定要做好各项管理工作。首先，脱袋后四天内密封保密，不要翻动菌袋，室温控制在18～22度之间，湿度控制在85%左右，做好遮光工作；其次，八天内菌丝表面会分泌一层黄棕色的水珠，此时要做好揭膜通风工作，及时向菌袋喷水，将黄棕色的水珠冲散冲净，然后等到菌袋表面菌丝干燥不粘手之后再覆蓋薄膜，香菇专色期一般需要8～12天才能完成；最后，半个月后，香菇转色基本结束，每天对菌袋进行干湿差以及温差刺激，室内昼夜温差控制在10度以上，这样就可以有大量的菇蕾萌发。
2.3做好变温催蕾工作
香菇属于低温变温结实类菇类，当菌袋的菌丝由营养生长向着生殖生长转变时，在室内温度较低，昼夜温差极较大的条件下，菌丝生长速度会变慢，最终会促进养分和水分蓄积成据点，最终形成原基。原基形成过程中需要在一个温差和干湿差较条件下才能形成。因此，这个时期要做好变温催蕾工作，具体措施包含以下几方面：增加大棚内温差，采用低温和变温催蕾，大棚内平均温差在8～22度时是变温催蕾的最佳温度，但是必须保证温差拉大到10度以上，干湿差应该保持在15%以上，在这样的环境下连续对菌丝处理3～4天，菌丝就可以相互缠绕和堆积形成原基。对于出过1～2茬香菇的菌袋，要及时补充菌袋内的水分，避免缺水影响到出菇质量。
3 及时采收
菌袋的转色时期过了以后就会直接进入到正常的出菇阶段，当香菇的伞盖直径生长到4到6㎝时，还没开始开伞即可视为最佳采摘时期，处于这个生长时期的香菇品质最好，无论是卖相还是口感。人员开展采收环节时，需要严格按照相关操作规范，尽量保障香菇是从根部与菌袋分离的，统一规格采收可以保障香菇的商品价值得到最大限度保留，同时这样操作也是为了防止香菇的根部出现霉变感染，影响香菇的品质与商品价值。
4结语
通过以上对无公害香菇种植关键技术的论述，可以从中了解到的是香菇作为食品与人们的食用安全有着密不可分的联系。种植专业户在种植管理中不仅仅要严格按照生产要求进行，食品安全上的管理部门也要严把市场供应与流通质量关，防止无菌香菇在生产以及流入到消费市场上的某个环节出现问题，给人们的生命健康维护带来威胁。无公害食品生产技术应得到专业人士的关注，尽量通过科学研发对生产技术进行改造、革新，加速推进无公害香菇生产的稳定与效率。让人们可以放心吃上安全美味兼具的香菇。
参考文献：
[1]张丽佳.无公害香菇种植技术[J].农民致富之友，2016（16）：177-177.
[2]宋韶帅，胡蓉.渑池县香菇无公害栽培技术[J].中国农技推广，2017，33（1）.
[3]杨嫄，索文敏.代料香菇无公害生产技术操作规程[J].现代农业科技，2016（6）：105-105.