【摘 要】
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食物营养１４问（下）用什么方法烹调鱼最能保存营养？一般认为清煮的方法较好。但煮鱼的时候一部分维生素和矿盐会在水里溶解，而煮过鱼的水并不一定像肉汤一样被人喝掉。如果在炉子里或
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食物营养１４问（下）用什么方法烹调鱼最能保存营养？一般认为清煮的方法较好。但煮鱼的时候一部分维生素和矿盐会在水里溶解，而煮过鱼的水并不一定像肉汤一样被人喝掉。如果在炉子里或是包着锡箔烤鱼，养分损失得较少，而且同样容易消化。哪一种油的脂肪含量最少，因而...
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