【摘 要】
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卤制的熟食是一种直接入口的食品 ,夏季是销售的旺季 ,而由其引起的食物中毒也时有发生。为了解卤制熟食的污染情况 ,1998年 8月份我们对全市个体户出售的卤制熟肉进行了细菌
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卤制的熟食是一种直接入口的食品 ,夏季是销售的旺季 ,而由其引起的食物中毒也时有发生。为了解卤制熟食的污染情况 ,1998年 8月份我们对全市个体户出售的卤制熟肉进行了细菌学抽样调查。1 调查方法1.1 对象 个体卤食经营单位 32户共 84份样品 ,其中固定售点 14户 31份 ,余
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