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随着改革开放的不断深入，人们生活水平的提高，对食品卫生质量，特别是肉品的质量要求也越来越来高。在云南牛干巴生产加工过程中推行HACCP管理系统，对危害牛干巴安全的主要因素进行全面的分析与控制，对于提高牛干巴卫生质量，加速云南省畜牧业的发展进程，有极其深远的意义。
HACCP系统在云南牛干巴生产中的应用
【摘 要】
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随着改革开放的不断深入，人们生活水平的提高，对食品卫生质量，特别是肉品的质量要求也越来越来高。在云南牛干巴生产加工过程中推行HACCP管理系统，对危害牛干巴安全的主要因素进
【机 构】
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云南农业大学食品学院,云南巍山县清真肉食品加工厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年5期
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