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期刊论文
罐头食品腐败变质的微生物因素及防控
罐头食品腐败变质的微生物因素及防控
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:l420303622163com
【摘 要】
:
罐头类食品在生产过程中,受诸多原因的影响,导致其出现酸败、霉变以及胀罐等腐败变质现象,从而严重影响罐头食品的食用价值。鉴于此,本文将阐述引发罐头食品腐败变质的部分微
【作 者】
:
张春野
张爽
【机 构】
:
杭州娃哈哈集团有限公司,浙江方圆检测集团股份有限公司
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2019年7期
【关键词】
:
罐头食品
腐败变质
微生物
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罐头类食品在生产过程中,受诸多原因的影响,导致其出现酸败、霉变以及胀罐等腐败变质现象,从而严重影响罐头食品的食用价值。鉴于此,本文将阐述引发罐头食品腐败变质的部分微生物类型,并对相应防控措施做出分析。
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