论文部分内容阅读
微生物细胞内的酶可以分为组成酶和诱导酶两类。组成酶是微生物细胞内一直存在的酶，它的合成只受遗传物质的控制；诱导酶是在环境中有诱导物（通常是酶的底物）存在的情况下，由诱导物诱导才能合成的酶。例如，大肠杆菌中分解乳糖的半乳糖苷酶就属于诱导酶；催化淀粉水解为糊精、麦芽糖等的α-淀粉酶也是一种诱导酶，多种微生物都能产生这种酶。