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用倍数滴定法测定面粉中的增白剂--过氧化苯甲酰,操作简便、测定快速,且灵敏度较常规碘量法滴定提高10倍以上,检测限可达0.002 g/kg,精密度试验和实样测定的相对标准偏差为0.6%～0.8%,加标回收率为96.6%～101.4%,平均回收率达98.9%.最后,比较倍数滴定法对面粉增白剂的测定结果与碘量法滴定的结果和用HPLC法测定的结果相一致.