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“假如我们的语言是威士忌，只要默默伸出酒杯，你只要接过去安静地送入喉咙里，只要这样应该就成了口”村上春树的威士忌语言多少还是带有一点文雅。对于豪放派来说，他们的语言应该是伏特加，一杯澄澈烈酒，握紧拳头一口闷，酒入豪肠，七分酿成个性，余下三分啸成剑气，“哈”地一声吐出的是大半民族与历史。那如果每个国家的语言是伏特加，他们又应该有着怎样的表述呢？
将谷物磨碎浸泡在热水中加压烧煮，放人人工酵母发酵完毕后进入蒸馏过程，连续式的蒸馏法产生酒精浓度超过90度的酒液，再根据产品需要加水稀释，最后经过活性炭过滤纯化，一款晶莹澄澈、清淡爽口又能给人烈焰般刺激的神奇酒液就这么诞生了。
刚开始，它叫“第21号餐桌酒…‘面包酒”，后来（有一说法是在20世纪初）被正式定名为“伏特加”，取俄语“水（VOda）”的谐音。它俨然跟“水”一样，成为豪迈奔放的俄罗斯人生活的必需，到1917年十月革命后，又跟随流亡的俄罗斯人走向世界，二战后更是生产急剧发展，遍及世界各地，绽放异彩，法国奢华优雅的灰雁伏特加，俄罗斯沙皇御用的绯红伏特加，天然北欧风味的芬兰伏特加……
如今，伏特加不仅是鸡尾酒世界中使用量最大的基酒，也是世界上备受欢迎的烈酒之一。经多重蒸馏的伏特加酒质呈中性，市面上品质较好的伏特加一般要经过三重蒸馏。
俄罗斯：
凶烈，燃烧了五百年的“水”
“不管你贫穷还是富贵，疾病或者健康，你是否愿意每天喝伏特加？”相信大多数俄罗斯人听到这句话，都会毫不犹豫地说：“我愿意。”的确，不管伏特加有没有控制世界的野心，反正，它已经成功劫持了俄罗斯人500多年。
俄罗斯伏特加最初以大麦为原料，18世纪后改用含淀粉的马铃薯和玉米，酒液除酒香外，几乎没有其他香味，但口味凶烈，劲大冲鼻，如火一般刺激，在历史上曾被描述为“燃烧的水”。而冰冻过的高纯度俄罗斯伏特加酒则被形容为一柄刮须刀，“刀刃划过舌头、喉咙，直捣明肠，在腹中像是吞了一团火，在闷着燃烧”。
俄罗斯出产的伏特加厂牌，至少有100多种，包括波士伏特加（BoIskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）、斯大卡（Starka）、俄国卡亚（Kusskaya）、苏联绿牌（Mosrovskava）等。其中使用苏联500年古老的双蒸馏法酿制、经过四层过滤的苏联红牌被誉为苏联伏特加家族中品质最好的伏特加酒，香气丰富而清淡，口感绵软纤细，备受苏联末代总统戈尔巴乔夫欣赏。39种不同口味的皇冠伏特加（Smirnoff）也是目前最为普遍接受的伏特加之一，在全球170多个国家销售，堪称全球第一伏特加。
俄罗斯5Da多年的伏特加史，在禁酒令与解禁令的交叠间，跌宕起伏的是一个国家的发展路。它是国库增税的理想来源，是农奴的生活安慰，又曾因被过度依赖以致农民酗酒成风、耕地荒废而引发“酒馆动乱”；它是20世纪俄军官兵的精神支柱，甚至苏联的伏特加酒厂一致认为，苏联之所以能打赢纳粹，靠的就是伏特加和喀秋莎火箭炮；它是让人又爱又恨的魔鬼，在苏联占领阿富汗的10年间，约1.4万名士兵死亡，但俄罗斯每年却有3万多人死于酒精中毒一全俄每年要消费70亿瓶伏特加酒，平均每人每年消费40来瓶。
似乎俄罗斯领导人一直在敦促公众改掉酗酒恶习的道路上努力着。当年戈尔巴乔夫因关闭伏特加酒厂取缔大部分酒类商店等一系列措施而有了“矿泉水总书记”的外号，最后还是在怨声载道中不得不放弃了禁酒令。普京上台后把伏特加产销大权收归中央，将大众视线转向葡萄酒、啤酒，伏特加的销量逐年递减。“谁掌握了伏特加，谁就控制了俄罗斯”，当年彼得大帝的预言无形中成了魔咒。
波兰
丰富，从月下聆音到嘴唇发麻
“你觉得伏特加是波兰的还是俄罗斯的？”波兰人喜欢问外来者这个问题。然而这并不是一个开放式的疑问，毕竟如果你回答后者，他们会严肃认真地给你纠正答案。
当年俄罗斯、波兰、美国、白俄罗斯的伏特加之争尚无定论，不管伏特加是否真的起源于波兰，但其与波兰历史相随前进这个事实是毋庸置疑的。波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，只是波兰人在酿造过程中，会加入草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加酒体、口味更为丰富。
在过去，商业蒸馏只是被贵族阶层掌握，不是很成熟，没法做到精馏，因此蒸馏出来的伏特加口感和气味都一般。于是为了弥补不足，就往酒里添加带有香气的油、水果、草药和香料等，再加以蜂蜜使其变甜。直到19世纪，随着精馏技术的发展，人们开始根据自己的喜好来添加味道，彼时伏特加的口味已超过100种。
如今波兰成为世界上伏特加口味最丰富的国度，并能把口味调到最纯。极品的伏特加是苹果香混着黑麦的味道，共有23种菜肴和香料的味道。其中，野牛草伏特加是波兰调味伏特加中的经典。它以黑麦粒酿制，以波兰原产特有的野牛草来调味。因每一瓶野牛草伏特加里面都有一根野牛草，酒液呈淡绿色泽。英国作家毛姆（W.Somerset Maugham）形容其有着春草夏花般的鲜甜馥郁，月下聆音般柔软舒适的味觉体验。
而经过了反复70回以上蒸馏的斯皮亚图斯（SDirvtusRekly fikowany）堪称世界上最高纯度的烈酒，酒精度达到96%，被西方人称为“生命之水”。虽然其口感最接近于水，但只浅尝一口，嘴唇即会发麻，也有人这样评价“喝一口就像肚子上挨了一拳似的。Spiryfus多用于制作鸡尾酒，例如加西红柿汁调制出血腥玛丽。
如今波兰人最普遍饮用伏特加的方法叫做“Talanka”，即在伏特加的上面加苹果汁，喝起来既清爽又没有水果味。
瑞典
创意，从“伏特加之王”开始
在一些人看来，世界上最好的伏特加可能在俄罗斯，但最具创意的肯定是来自瑞典。
在伏特加酿制的创作力上，瑞典的确是佼佼者。它酿制出了粉红伏特加（Plnkv VOdka），超陈出新、颠覆传统极致的无极伏特加（LeveI VOdka），还有世界排名第一的高档伏特加品牌绝对伏特加（Absolute Vodka）。 瑞典酿造伏特加酒的历史可远溯至公元15世纪，那时几乎每一户瑞典家庭都有自己的酿酒作坊，19世纪时，酿酒工业已相当发达。1879年，有着“伏特加之王”之称的瑞典酒业传奇人物拉斯奥尔松，史密斯（Lars Olsson Smith）创造了连续蒸馏法，将整个酿酒过程中出现的小麦渣滓和水中杂质去掉，使酿出的酒温润、纯净，这样的工艺很快就被发扬光大。
到1975年，奥胡斯酒厂按照拉斯奥尔松·史密斯的方法，再加上现代技术手段，利用精挑细选的瑞典南部谷物，蒸馏出一种纯度更高的烈酒，被命名为“绝对伏特加”。1980年代起，绝对伏特加家族不断扩大，陆续增加了辣椒、柠檬、黑加仑、柑橘、香草、红莓等多种口味。受瑞典药瓶的启发，绝对伏特加的酒瓶设计为圆肩短颈，并一改以往把产品说明用纸标签贴在瓶身上的做法，直接将酒的说明印刷在全透明的玻璃瓶上。
美国：
多元，搭上鸡尾酒快车
伏特加是美国销量最大的酒类产品之一。骨子里流淌着大众化商业文化的美国人一向善于整合资源、做大蛋糕、享受成果。其伏特加文化也是如此。
虽然在1900年左右，伏特加就在美国开始流传，但在1950年代之前，这种烈酒还只是少数人的享受。到1970年代，随着绝对伏特加进军美国，再搭上鸡尾酒热潮的快车，伏特加开始在美国发扬光大，进入全盛时期，调酒师们痴迷于调制各式各样含有伏特加的马蒂尼，几乎每天都有新款鸡尾酒诞生。到了1988年，一款名为大都会（Cosmopolitan）的鸡尾酒诞生，更是标志着伏特加开始学会讨女性的欢心。
各类品牌的伏特加大举进军美国，在2003年就后来居上，以26%市场占有率超越威士忌。据报道，2005年以来，美国市场伏特加的平均增速比其他任何烈酒都要快；国内消费中进口伏特加占40%。海纳百川，享受已有的佳酿并创造出本土特色伏特加，这是美国人的一大聪明之处。在美国众多伏特加品牌中，1992年成立于旧金山的蓝天（SkyV）伏特加是美国本土首个伏特加品牌，经过四重蒸馏、三重过滤的Skvv呈中性，口感温和，没有传统波兰和俄罗斯伏特加的浓烈。这种纯净顺滑的伏特加很快就在本土获得追捧，是继绝对伏特加之后最畅销的伏特加产品，并在170多个国家销售，跃身为世界顶级伏特加的第三位。美国麦克美伏特加则是美国伏特加的标准代表，经过四遍蒸馏，酒体依然醇和带劲，后味甘甜爽口，与美国原产的蔓越莓汁调和后，很适合女士饮用。
将谷物磨碎浸泡在热水中加压烧煮，放人人工酵母发酵完毕后进入蒸馏过程，连续式的蒸馏法产生酒精浓度超过90度的酒液，再根据产品需要加水稀释，最后经过活性炭过滤纯化，一款晶莹澄澈、清淡爽口又能给人烈焰般刺激的神奇酒液就这么诞生了。
刚开始，它叫“第21号餐桌酒…‘面包酒”，后来（有一说法是在20世纪初）被正式定名为“伏特加”，取俄语“水（VOda）”的谐音。它俨然跟“水”一样，成为豪迈奔放的俄罗斯人生活的必需，到1917年十月革命后，又跟随流亡的俄罗斯人走向世界，二战后更是生产急剧发展，遍及世界各地，绽放异彩，法国奢华优雅的灰雁伏特加，俄罗斯沙皇御用的绯红伏特加，天然北欧风味的芬兰伏特加……
如今，伏特加不仅是鸡尾酒世界中使用量最大的基酒，也是世界上备受欢迎的烈酒之一。经多重蒸馏的伏特加酒质呈中性，市面上品质较好的伏特加一般要经过三重蒸馏。
俄罗斯：
凶烈，燃烧了五百年的“水”
“不管你贫穷还是富贵，疾病或者健康，你是否愿意每天喝伏特加？”相信大多数俄罗斯人听到这句话，都会毫不犹豫地说：“我愿意。”的确，不管伏特加有没有控制世界的野心，反正，它已经成功劫持了俄罗斯人500多年。
俄罗斯伏特加最初以大麦为原料，18世纪后改用含淀粉的马铃薯和玉米，酒液除酒香外，几乎没有其他香味，但口味凶烈，劲大冲鼻，如火一般刺激，在历史上曾被描述为“燃烧的水”。而冰冻过的高纯度俄罗斯伏特加酒则被形容为一柄刮须刀，“刀刃划过舌头、喉咙，直捣明肠，在腹中像是吞了一团火，在闷着燃烧”。
俄罗斯出产的伏特加厂牌，至少有100多种，包括波士伏特加（BoIskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）、斯大卡（Starka）、俄国卡亚（Kusskaya）、苏联绿牌（Mosrovskava）等。其中使用苏联500年古老的双蒸馏法酿制、经过四层过滤的苏联红牌被誉为苏联伏特加家族中品质最好的伏特加酒，香气丰富而清淡，口感绵软纤细，备受苏联末代总统戈尔巴乔夫欣赏。39种不同口味的皇冠伏特加（Smirnoff）也是目前最为普遍接受的伏特加之一，在全球170多个国家销售，堪称全球第一伏特加。
俄罗斯5Da多年的伏特加史，在禁酒令与解禁令的交叠间，跌宕起伏的是一个国家的发展路。它是国库增税的理想来源，是农奴的生活安慰，又曾因被过度依赖以致农民酗酒成风、耕地荒废而引发“酒馆动乱”；它是20世纪俄军官兵的精神支柱，甚至苏联的伏特加酒厂一致认为，苏联之所以能打赢纳粹，靠的就是伏特加和喀秋莎火箭炮；它是让人又爱又恨的魔鬼，在苏联占领阿富汗的10年间，约1.4万名士兵死亡，但俄罗斯每年却有3万多人死于酒精中毒一全俄每年要消费70亿瓶伏特加酒，平均每人每年消费40来瓶。
似乎俄罗斯领导人一直在敦促公众改掉酗酒恶习的道路上努力着。当年戈尔巴乔夫因关闭伏特加酒厂取缔大部分酒类商店等一系列措施而有了“矿泉水总书记”的外号，最后还是在怨声载道中不得不放弃了禁酒令。普京上台后把伏特加产销大权收归中央，将大众视线转向葡萄酒、啤酒，伏特加的销量逐年递减。“谁掌握了伏特加，谁就控制了俄罗斯”，当年彼得大帝的预言无形中成了魔咒。
波兰
丰富，从月下聆音到嘴唇发麻
“你觉得伏特加是波兰的还是俄罗斯的？”波兰人喜欢问外来者这个问题。然而这并不是一个开放式的疑问，毕竟如果你回答后者，他们会严肃认真地给你纠正答案。
当年俄罗斯、波兰、美国、白俄罗斯的伏特加之争尚无定论，不管伏特加是否真的起源于波兰，但其与波兰历史相随前进这个事实是毋庸置疑的。波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，只是波兰人在酿造过程中，会加入草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加酒体、口味更为丰富。
在过去，商业蒸馏只是被贵族阶层掌握，不是很成熟，没法做到精馏，因此蒸馏出来的伏特加口感和气味都一般。于是为了弥补不足，就往酒里添加带有香气的油、水果、草药和香料等，再加以蜂蜜使其变甜。直到19世纪，随着精馏技术的发展，人们开始根据自己的喜好来添加味道，彼时伏特加的口味已超过100种。
如今波兰成为世界上伏特加口味最丰富的国度，并能把口味调到最纯。极品的伏特加是苹果香混着黑麦的味道，共有23种菜肴和香料的味道。其中，野牛草伏特加是波兰调味伏特加中的经典。它以黑麦粒酿制，以波兰原产特有的野牛草来调味。因每一瓶野牛草伏特加里面都有一根野牛草，酒液呈淡绿色泽。英国作家毛姆（W.Somerset Maugham）形容其有着春草夏花般的鲜甜馥郁，月下聆音般柔软舒适的味觉体验。
而经过了反复70回以上蒸馏的斯皮亚图斯（SDirvtusRekly fikowany）堪称世界上最高纯度的烈酒，酒精度达到96%，被西方人称为“生命之水”。虽然其口感最接近于水，但只浅尝一口，嘴唇即会发麻，也有人这样评价“喝一口就像肚子上挨了一拳似的。Spiryfus多用于制作鸡尾酒，例如加西红柿汁调制出血腥玛丽。
如今波兰人最普遍饮用伏特加的方法叫做“Talanka”，即在伏特加的上面加苹果汁，喝起来既清爽又没有水果味。
瑞典
创意，从“伏特加之王”开始
在一些人看来，世界上最好的伏特加可能在俄罗斯，但最具创意的肯定是来自瑞典。
在伏特加酿制的创作力上，瑞典的确是佼佼者。它酿制出了粉红伏特加（Plnkv VOdka），超陈出新、颠覆传统极致的无极伏特加（LeveI VOdka），还有世界排名第一的高档伏特加品牌绝对伏特加（Absolute Vodka）。 瑞典酿造伏特加酒的历史可远溯至公元15世纪，那时几乎每一户瑞典家庭都有自己的酿酒作坊，19世纪时，酿酒工业已相当发达。1879年，有着“伏特加之王”之称的瑞典酒业传奇人物拉斯奥尔松，史密斯（Lars Olsson Smith）创造了连续蒸馏法，将整个酿酒过程中出现的小麦渣滓和水中杂质去掉，使酿出的酒温润、纯净，这样的工艺很快就被发扬光大。
到1975年，奥胡斯酒厂按照拉斯奥尔松·史密斯的方法，再加上现代技术手段，利用精挑细选的瑞典南部谷物，蒸馏出一种纯度更高的烈酒，被命名为“绝对伏特加”。1980年代起，绝对伏特加家族不断扩大，陆续增加了辣椒、柠檬、黑加仑、柑橘、香草、红莓等多种口味。受瑞典药瓶的启发，绝对伏特加的酒瓶设计为圆肩短颈，并一改以往把产品说明用纸标签贴在瓶身上的做法，直接将酒的说明印刷在全透明的玻璃瓶上。
美国：
多元，搭上鸡尾酒快车
伏特加是美国销量最大的酒类产品之一。骨子里流淌着大众化商业文化的美国人一向善于整合资源、做大蛋糕、享受成果。其伏特加文化也是如此。
虽然在1900年左右，伏特加就在美国开始流传，但在1950年代之前，这种烈酒还只是少数人的享受。到1970年代，随着绝对伏特加进军美国，再搭上鸡尾酒热潮的快车，伏特加开始在美国发扬光大，进入全盛时期，调酒师们痴迷于调制各式各样含有伏特加的马蒂尼，几乎每天都有新款鸡尾酒诞生。到了1988年，一款名为大都会（Cosmopolitan）的鸡尾酒诞生，更是标志着伏特加开始学会讨女性的欢心。
各类品牌的伏特加大举进军美国，在2003年就后来居上，以26%市场占有率超越威士忌。据报道，2005年以来，美国市场伏特加的平均增速比其他任何烈酒都要快；国内消费中进口伏特加占40%。海纳百川，享受已有的佳酿并创造出本土特色伏特加，这是美国人的一大聪明之处。在美国众多伏特加品牌中，1992年成立于旧金山的蓝天（SkyV）伏特加是美国本土首个伏特加品牌，经过四重蒸馏、三重过滤的Skvv呈中性，口感温和，没有传统波兰和俄罗斯伏特加的浓烈。这种纯净顺滑的伏特加很快就在本土获得追捧，是继绝对伏特加之后最畅销的伏特加产品，并在170多个国家销售，跃身为世界顶级伏特加的第三位。美国麦克美伏特加则是美国伏特加的标准代表，经过四遍蒸馏，酒体依然醇和带劲，后味甘甜爽口，与美国原产的蔓越莓汁调和后，很适合女士饮用。