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了解兰州战区城市驻军食堂厨具消毒现状，为厨具消毒与卫生管理提供依据。方法：抽查４０个单位食堂厨具及炊事员手进行卫生学检测，方法采用大肠菌快速检测纸片法进行。结果：共检测样品４类４７０份。总合格率为８１．２８％，高于以往的报道客单位之间无差异。炊事员手合格率为９２．６９％，熟菜刀为６６．６７％。采用化学消毒的单位厨具合格率高于物理消毒法的单位。结论：各单位对公用厨具的清洗，消毒工作比较重视 ，爱国卫