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【摘 要】
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自1983年江苏商业专科学校（现扬州大学旅游烹饪学院）创办中国烹饪系以来，我国的烹饪高等教育已走过22年发展历程．成就喜人。但就整体状况而言，目前尚处于探索阶段。还面临着许多问
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年08S期
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