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【摘 要】
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在碰撞中融合，在融合中互补。中西烹饪将在交流中共同发展。加强对西餐的认识和研究，也是中华烹饪技艺更好地进行“洋为中用”的重要前提。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2006年08S期
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