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我小时候有个邻居，叫二子，跟我岁数差不多。我们两个都喜欢听相声，还曾比赛谁能背诵。他能背诵一大段《报菜名》，这是个贯口，要背诵出几百道菜的名字。“蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿。焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲇鱼，锅烧甲鱼，锅烧鲤鱼，抓炒鲤鱼，软炸里脊，软炸鸡。”二子口齿不伶俐，背诵得磕磕绊绊。我问他，黄鳝是什么？他回答，不知道。我再问他，甲鱼是什么？他回答，不知道。我再问，白蘑是什么？他回答，反正都是好吃的。我还问，那三鲜都是什么呢？他回答，反正都是好吃的！
二子跟我分享过一本连环画，叫《七把叉》。这个故事讲的是，巴西贫民窟里有个孩子叫热拉尔多，从小就特别能吃，十岁的时候就得了个外号“七把叉”，长大之后他经常去参加吃饭比赛，每次都获得冠军。终于有一次，他在比赛中吃得太多了，撑死了。我和二子都认为，热拉尔多的生命极其精彩。我们也曾暗自比试过，做了一大锅米饭，看谁吃得多。家里也没什么菜，就在米饭里倒点儿酱油，我吃了三碗，二子吃了三碗半，他获得了吃饭大赛的冠军。我跟他说，有一年春节我的叔伯爷爷从乡下来，在我家吃了十多碗米饭，二子不相信：“别吹牛了，咱们两个都吃不了十碗，你爷爷要是能吃十碗，那不成饭桶了。”我跟他解释，我叔伯爷爷在农村种地，干活多吃的就多。二子不信，他认为，八碗米饭是极限，再吃多了就会像七把叉那样撑死。
多年之后，我在图书馆查阅资料，文化十四年也就是公元1817年，日本江户有个“万八楼”酒屋，主人万屋八郎举办过一次“大食大会”比赛，冠军是来自三河岛的三右卫门，41岁，吃了68碗米饭，佐以酱油360毫升。亚军是来自浅草的和泉屋吉藏，已经73岁，就着五把辣椒，吃下去54碗米饭。日本人吃饭的器皿较小，但五六十碗米饭也足够多了。那是二百年前，日本食用的大米还是只经过一次脱壳工序的糙米，颜色为棕黄色，这种“玄米”仍有一层皮层组织，煮的时间较长，吃起来的口感肯定不如现在精加工的白米。
我第一次去日本，下了飞机，导游就带我们去吃饭，吃拉面，托盘上一大碗面条，一碟子小菜，一碗白米饭。我吃得干干净净，那碗白米饭吃起来尤为香甜。我在北京曾经见过超市里卖的日本大米，一小袋子就要一两百元人民币。日本米精工细作一季稻，简直是传说中的圣品。可我总觉得，这米饭之所以好吃，是日餐中的仪式感造就的，不论是姜片还是小腌黄瓜，他们都拿个精细的器皿装着，白米饭也是有质地的瓷碗，这番做作，让人对食物有了敬意。有个美国作家，住在东京的大酒店里，让厨房送两个橙子，厨房送来水果盘，作家感叹，只有日本人能把橙子切得这么漂亮。他对服务员说，我要两个完整的橙子，服务员看着他，不解，好像未经打扮的橙子不能端来给客人似的。
那次从日本回来，我在机场买了个电饭锅，完全是听信了广告，广告说，只有日本的电饭锅能让每一粒米都均匀受热，呈现出最完美的状态。
二子跟我分享过一本连环画，叫《七把叉》。这个故事讲的是，巴西贫民窟里有个孩子叫热拉尔多，从小就特别能吃，十岁的时候就得了个外号“七把叉”，长大之后他经常去参加吃饭比赛，每次都获得冠军。终于有一次，他在比赛中吃得太多了，撑死了。我和二子都认为，热拉尔多的生命极其精彩。我们也曾暗自比试过，做了一大锅米饭，看谁吃得多。家里也没什么菜，就在米饭里倒点儿酱油，我吃了三碗，二子吃了三碗半，他获得了吃饭大赛的冠军。我跟他说，有一年春节我的叔伯爷爷从乡下来，在我家吃了十多碗米饭，二子不相信：“别吹牛了，咱们两个都吃不了十碗，你爷爷要是能吃十碗，那不成饭桶了。”我跟他解释，我叔伯爷爷在农村种地，干活多吃的就多。二子不信，他认为，八碗米饭是极限，再吃多了就会像七把叉那样撑死。
多年之后，我在图书馆查阅资料，文化十四年也就是公元1817年，日本江户有个“万八楼”酒屋，主人万屋八郎举办过一次“大食大会”比赛，冠军是来自三河岛的三右卫门，41岁，吃了68碗米饭，佐以酱油360毫升。亚军是来自浅草的和泉屋吉藏，已经73岁，就着五把辣椒，吃下去54碗米饭。日本人吃饭的器皿较小，但五六十碗米饭也足够多了。那是二百年前，日本食用的大米还是只经过一次脱壳工序的糙米，颜色为棕黄色，这种“玄米”仍有一层皮层组织，煮的时间较长，吃起来的口感肯定不如现在精加工的白米。
我第一次去日本，下了飞机，导游就带我们去吃饭，吃拉面，托盘上一大碗面条，一碟子小菜，一碗白米饭。我吃得干干净净，那碗白米饭吃起来尤为香甜。我在北京曾经见过超市里卖的日本大米，一小袋子就要一两百元人民币。日本米精工细作一季稻，简直是传说中的圣品。可我总觉得，这米饭之所以好吃，是日餐中的仪式感造就的，不论是姜片还是小腌黄瓜，他们都拿个精细的器皿装着，白米饭也是有质地的瓷碗，这番做作，让人对食物有了敬意。有个美国作家，住在东京的大酒店里，让厨房送两个橙子，厨房送来水果盘，作家感叹，只有日本人能把橙子切得这么漂亮。他对服务员说，我要两个完整的橙子，服务员看着他，不解，好像未经打扮的橙子不能端来给客人似的。
那次从日本回来，我在机场买了个电饭锅，完全是听信了广告，广告说，只有日本的电饭锅能让每一粒米都均匀受热，呈现出最完美的状态。