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以羊肉中的优势腐败菌肠杆菌为研究对象,研究不同温度对其生长的影响,定量评价温度对生鲜调理类羊肉产品货架期的影响,为货架期快速有效地估测提供有效手段。该研究将肠杆菌科细菌接种到超高压处理后的羊肉产品上,真空包装后分别于4、10、15、20℃贮藏。用Curve Expert软件拟合不同温度下的生长情况,修正的Gompertz方程能很好地描述4-20℃下肠杆菌在羊肉中的生长。温度对μmax（最大比生长速率）和Lag（延滞时间）的影响,采用平方根模型（Belehradek）描述呈良好线性关系。用贮藏在8℃和16℃