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问：我得了糖尿病，米饭和米粥，吃哪个更有利于控制血糖？
专家解答：米粥经过久煮，更容易消化吸收，会让血糖上升得更快，不利于血糖的控制。
问：网上传说木耳泡时间长会产生剧毒，是这样吗？
专家解答：其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素。如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。
问：都说猪蹄富含胶原蛋白，那吃猪蹄可以美容吗？
专家解答：猪蹄中的确有胶原蛋白，但一旦被吃下去，经过消化吸收，就会在肠道中被分解掉。起不到补充胶原蛋白的作用。
问：我家孩子经常把饮水机里的热水和凉水兑着喝，大家说这样是喝阴阳水，这么喝对身体不好吗？
专家解答：只要保证水源本身的卫生安全，不管是凉水、热水还是混合水，都可以放心大胆地喝。
问：我家买的黄杏和水蜜桃，放了一两天就软得都快拿不住了，这样的桃子和杏是不是烂了，不能吃了？怎样区分这些水果是熟透还是腐烂呢？
专家解答：变软是因水果细胞壁的果胶和纤维素脱离，果胶发生降解和脱酯化，不产生任何有毒物质。腐烂则是因为微生物的作用而产生，闻起来、吃起来会有异味，而软熟到极致的水果没有异味，只有香甜。
问：我觉得水果酸奶会特别有营养，所以做酸奶的时候特意加了一些猕猴桃丁和芒果丁一起发酵。结果8个小时后酸奶是凝固了，可是怎么味道是发苦的呢？
专家解答：这些水果当中富含蛋白酶，而蛋白酶分解掉牛奶蛋白质，会让它生成苦味的肽。
问：有没有什么低卡、低热量的食物，吃多也不会特别发胖的食物呢？
专家解答：芹菜、胡萝卜、蓝莓、红椒、原味低脂酸奶，这些都是低卡、低热量的食物。
问：听说孕妇不能吃土豆？土豆里面含的毒素会让胎儿畸形吗？我吃了两个发青的土豆，把皮已经厚厚地削掉了，会有什么不良影响吗？
专家解答：没有发芽变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，自然是最为安全不过；不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉。
编辑/陈致文
专家解答：米粥经过久煮，更容易消化吸收，会让血糖上升得更快，不利于血糖的控制。
问：网上传说木耳泡时间长会产生剧毒，是这样吗？
专家解答：其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素。如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。
问：都说猪蹄富含胶原蛋白，那吃猪蹄可以美容吗？
专家解答：猪蹄中的确有胶原蛋白，但一旦被吃下去，经过消化吸收，就会在肠道中被分解掉。起不到补充胶原蛋白的作用。
问：我家孩子经常把饮水机里的热水和凉水兑着喝，大家说这样是喝阴阳水，这么喝对身体不好吗？
专家解答：只要保证水源本身的卫生安全，不管是凉水、热水还是混合水，都可以放心大胆地喝。
问：我家买的黄杏和水蜜桃，放了一两天就软得都快拿不住了，这样的桃子和杏是不是烂了，不能吃了？怎样区分这些水果是熟透还是腐烂呢？
专家解答：变软是因水果细胞壁的果胶和纤维素脱离，果胶发生降解和脱酯化，不产生任何有毒物质。腐烂则是因为微生物的作用而产生，闻起来、吃起来会有异味，而软熟到极致的水果没有异味，只有香甜。
问：我觉得水果酸奶会特别有营养，所以做酸奶的时候特意加了一些猕猴桃丁和芒果丁一起发酵。结果8个小时后酸奶是凝固了，可是怎么味道是发苦的呢？
专家解答：这些水果当中富含蛋白酶，而蛋白酶分解掉牛奶蛋白质，会让它生成苦味的肽。
问：有没有什么低卡、低热量的食物，吃多也不会特别发胖的食物呢？
专家解答：芹菜、胡萝卜、蓝莓、红椒、原味低脂酸奶，这些都是低卡、低热量的食物。
问：听说孕妇不能吃土豆？土豆里面含的毒素会让胎儿畸形吗？我吃了两个发青的土豆，把皮已经厚厚地削掉了，会有什么不良影响吗？
专家解答：没有发芽变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，自然是最为安全不过；不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉。
编辑/陈致文