【摘 要】
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气调储存,就是通过控制环境中空气成分的各种组分含量并结合适度的低温,让果蔬产品处于半休眠状态以达到保鲜防腐的目的,如增加环境的二氧化碳或氮气使贮藏环境的氧含量由21%
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气调储存,就是通过控制环境中空气成分的各种组分含量并结合适度的低温,让果蔬产品处于半休眠状态以达到保鲜防腐的目的,如增加环境的二氧化碳或氮气使贮藏环境的氧含量由21%降至3%,而二氧化碳由0.03%增加到2%以上,减低果蔬的呼吸作用,减少其中营养物质消耗,阻止果蔬生成乙稀,对抗乙烯的生理作用,同时延缓其衰老和变质的过程.
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