【摘 要】
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腐植酸类物质应用于酿酒是一个新课题,目前仅见广东廉江食品厂、云南曲靖地区、及江西赣县酒厂介绍过,据称,能提高出酒率、增加产量、改善劣酒品质。但对于腐植酸在酿酒中的
【机 构】
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江西吉安地区腐植酸应用研究所,江西吉安地区腐植酸应用研究所,江西吉安地区腐植酸应用研究所
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腐植酸类物质应用于酿酒是一个新课题,目前仅见广东廉江食品厂、云南曲靖地区、及江西赣县酒厂介绍过,据称,能提高出酒率、增加产量、改善劣酒品质。但对于腐植酸在酿酒中的作用机理,国内尚未见报导。“酿酒”就是利用含淀粉之原料在曲霉菌的作用下,转化为糖类,然后在酒精酵母的作用下,又转化为酒。因此,酿酒生产中,淀粉利用率、成品酒产量高低,将取决
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