一抹梅香

• 出 处: 都市丽人·美食堂
• 发表日期: 2011年8期

　　“墙角数枝梅，凌寒独自开。
　　遥知不是雪，为有暗香来。”
　　梅花，总是怀着不流于世的冰清玉洁。而朴实无华的果梅，把美丽和营养都传给了后代，才孕育出这般清甜的梅子香，是不是更让你心動呢?
　　
　　话梅番茄
　　
　　用料：
　　●番茄2个●话梅8颗●白糖少许
　　做法：
　　番茄洗净切块，装入盘中。话梅用小刀削下梅肉，再切成非常碎的碎末。
　　将碎话梅和白糖撒在番茄中，轻轻搅拌人味、软化。放入冰箱冰一会儿取出，最后再撒一层话惭辛且口可。
　　淘宝上可购买到台湾特色梅粉，代替梅肉撒在番茄上凉拌(不用加糖)，味道最好!如选用话梅，肉厚干脆、口感较酸的品种较台适，如台湾甜话梅、日式梅饼等。记得梅肉一定要切碎，才更入味。
　　
　　梅酒仙桃
　　
　　用料：
　　●水蜜桃1个●干薄叶少许●日本青梅酒50毫升●柠檬半个
　　做法：
　　薄荷叶放入沸水锅内氽透，捞出挤干水分，浸入青梅酒中。柠檬用擦丝器将表皮擦成碎末备用。
　　水蜜桃洗净、切片，盛入盘中。用青梅酒、柠檬碎、柠檬汁腌制一会儿即可。
　　新鲜薄荷同样可用，如果能买到紫苏叶，放入沸水锅内隶透，挤干水分浸入青梅酒中，更是别有一番风味。日本青梅酒透出的淡淡梅香与水蜜桃的清甜相得益彰，梅酒本身较甜，不用另外加糖。如果用较为清淡的米酒来做，则最好加一点白糖，味道更好。