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家家有本難念的经，对很多妈妈来说，每天晚饭翻什么花样可能比每天上班穿什么衣服更让人头疼，既下饭，又特别，还很方便的菜式到哪里去找?这次的两道亦荤亦素的小菜就能让你偷偷懒，少烧一个菜呢!
虾藕盒
用料：
●藕2节●虾仁200克●料酒1汤匙●面粉200克●鸡蛋清4只●盐1茶韪●啤酒50毫升●老姜30克
准备好所有原料，老姜削去外皮，切成碎末备用。再将蛋清和蛋分开，蛋清备用。
鸡蛋清打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，边倒边搅，至面粉溶解，挑起面糊能自然滴落。
莲藕处理好后切成0.5厘米的圆片，每2片为一组，一端不要完全切断，呈书页状。
虾仁洗净后沥干水分，切成1厘米大的小丁，加入料酒、姜末和盐，腌制10分钟。
在藕盒中间塞满拌好的虾仁丁，压紧，使藕孔中也充满馅料不松散。
将藕盒放入调好的鸡蛋糊中过一下，让藕盒表面均匀襄一层面糊。
藕盒入油锅炸两次，将炸好的藕盒捞出用厨房纸吸干油分，放入盘中。(关键步骤)为了让藕盒的口味更加浓郁，可以在炸好的藕盒上撒适量的椒盐，这样会更加姜味。
藕里包着虾
这道炸藕盒是由炸茄盒演变而来，用虾仁代替肉馅，让整道菜更加奥口。面糊也可用全蛋来调制，这样炸出的虾藕盒外屡的面盒蛋香更足，可根据家人的口味灵活选择。
传统做藕盒部是用清水来调糊挂浆，但这里建议用啤酒代替，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。不过藕盒一定要现做现吃，藕盒炸好出锅后，一般在半个小时，最长不超过一个小时，就会绵软，口感不再酥脆。
后页将会介绍这道藕盒还可做成鱼香的版本，也非常的好吃!
锁不住的鲜
关于炸藕盒与虎皮尖椒还有许多实用的小贴士，无论是处理方法，还是更多风味，让我们一网打尽!
虽说这道虎皮尖椒吃的不是辣，而是辣椒的香，但相信还是有一群无辣不欢的人们，想尽办法要把最辣的尖椒找出来!
夏天的辣椒要比冬天的辣，这是因为夏天的辣椒中水分会比较少。
和所有辣椒一样，尖椒也是越尖、越窄、越奇怪的越辣。
尖椒当然是越新鲜越好，要判断辣椒新鲜与否，只需捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明辣椒已经不新鲜了。
盛夏是食藕的黄金季。在时令蔬菜大行其道的今天，我们当然也得凑凑热闹。先来看看挑选莲藕的秘诀吧!
莲藕总的来说要选藕节肥大而粗短，表面鲜嫩，不烂、不伤、不带尾的。从藕尖数起的第二节藕为最佳。
其实藕也分粉藕和白藕，粉藕一般比较肥大，表皮呈浅粉色，略粗糙，口感绵软，适于煲汤；而白藕就细长些，外皮洁白，十分脆嫩，适合做藕盒。
莲藕怎样才能不变黑，相信这是一个困砌艮多主妇的问题，其实除了不要用铁质锅具烹饪外。下锅前的处理也很重要。现在的黑心商家连藕部不放过，对于很漂亮、很白的莲藕还是要小心些，尽量挑选表面有些泥土的。买来的莲藕用流水冲去表面泥土，刮去皮。要防治莲藕氧化，可以将藕片迅速放^滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。
将盐、料酒、生抽、糖、醋、鸡精、湿淀粉调成茓汁，备用。必须注意的是，调好的调料汁使用前都要搅匀，不然淀粉沉底，就起不到勾芡的效果了。
锅中放八适量油，加热至锅内火红点变红，放入事先准备好的泡椒、姜末、蒜末，爆炒出香味。
待香味四溢后，转小火，将准备好的芡汁搅匀后倒入锅中，慢慢滚至收浓即可。
最后将芡汁浇在刚刚炸好的藕盒上，再撒上适量的葱花可让这道藕盒更富香味。
尖椒食用前要去蒂、去籽，这一看似简单的动作其实实践起来并没有那么容易，不仅手容易被籽辣到，还很有可能会让尖椒“破了相”。一手握住尖椒，一手捏住尖椒柄跟部，按住蒂往尖椒里面用力推(这个动作非常重要)，尽量让青椒蒂与周围脱离。
再拉住蒂一下子把里面的籽都拽出来。要是按以上方式还是去不好尖椒籽，那就干脆一刀下去切掉，被切下的部分还可作其他菜的配料。锅放在灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅铲按压青椒，把青椒的水分尽可能地煎出来。
干煸至辣椒脱水表皮起皱即可。与加油煎的方法相比，干煸的特点是辣味浓郁，口感偏生脆。
虾藕盒
用料：
●藕2节●虾仁200克●料酒1汤匙●面粉200克●鸡蛋清4只●盐1茶韪●啤酒50毫升●老姜30克
准备好所有原料，老姜削去外皮，切成碎末备用。再将蛋清和蛋分开，蛋清备用。
鸡蛋清打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，边倒边搅，至面粉溶解，挑起面糊能自然滴落。
莲藕处理好后切成0.5厘米的圆片，每2片为一组，一端不要完全切断，呈书页状。
虾仁洗净后沥干水分，切成1厘米大的小丁，加入料酒、姜末和盐，腌制10分钟。
在藕盒中间塞满拌好的虾仁丁，压紧，使藕孔中也充满馅料不松散。
将藕盒放入调好的鸡蛋糊中过一下，让藕盒表面均匀襄一层面糊。
藕盒入油锅炸两次，将炸好的藕盒捞出用厨房纸吸干油分，放入盘中。(关键步骤)为了让藕盒的口味更加浓郁，可以在炸好的藕盒上撒适量的椒盐，这样会更加姜味。
藕里包着虾
这道炸藕盒是由炸茄盒演变而来，用虾仁代替肉馅，让整道菜更加奥口。面糊也可用全蛋来调制，这样炸出的虾藕盒外屡的面盒蛋香更足，可根据家人的口味灵活选择。
传统做藕盒部是用清水来调糊挂浆，但这里建议用啤酒代替，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。不过藕盒一定要现做现吃，藕盒炸好出锅后，一般在半个小时，最长不超过一个小时，就会绵软，口感不再酥脆。
后页将会介绍这道藕盒还可做成鱼香的版本，也非常的好吃!
锁不住的鲜
关于炸藕盒与虎皮尖椒还有许多实用的小贴士，无论是处理方法，还是更多风味，让我们一网打尽!
虽说这道虎皮尖椒吃的不是辣，而是辣椒的香，但相信还是有一群无辣不欢的人们，想尽办法要把最辣的尖椒找出来!
夏天的辣椒要比冬天的辣，这是因为夏天的辣椒中水分会比较少。
和所有辣椒一样，尖椒也是越尖、越窄、越奇怪的越辣。
尖椒当然是越新鲜越好，要判断辣椒新鲜与否，只需捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明辣椒已经不新鲜了。
盛夏是食藕的黄金季。在时令蔬菜大行其道的今天，我们当然也得凑凑热闹。先来看看挑选莲藕的秘诀吧!
莲藕总的来说要选藕节肥大而粗短，表面鲜嫩，不烂、不伤、不带尾的。从藕尖数起的第二节藕为最佳。
其实藕也分粉藕和白藕，粉藕一般比较肥大，表皮呈浅粉色，略粗糙，口感绵软，适于煲汤；而白藕就细长些，外皮洁白，十分脆嫩，适合做藕盒。
莲藕怎样才能不变黑，相信这是一个困砌艮多主妇的问题，其实除了不要用铁质锅具烹饪外。下锅前的处理也很重要。现在的黑心商家连藕部不放过，对于很漂亮、很白的莲藕还是要小心些，尽量挑选表面有些泥土的。买来的莲藕用流水冲去表面泥土，刮去皮。要防治莲藕氧化，可以将藕片迅速放^滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。
将盐、料酒、生抽、糖、醋、鸡精、湿淀粉调成茓汁，备用。必须注意的是，调好的调料汁使用前都要搅匀，不然淀粉沉底，就起不到勾芡的效果了。
锅中放八适量油，加热至锅内火红点变红，放入事先准备好的泡椒、姜末、蒜末，爆炒出香味。
待香味四溢后，转小火，将准备好的芡汁搅匀后倒入锅中，慢慢滚至收浓即可。
最后将芡汁浇在刚刚炸好的藕盒上，再撒上适量的葱花可让这道藕盒更富香味。
尖椒食用前要去蒂、去籽，这一看似简单的动作其实实践起来并没有那么容易，不仅手容易被籽辣到，还很有可能会让尖椒“破了相”。一手握住尖椒，一手捏住尖椒柄跟部，按住蒂往尖椒里面用力推(这个动作非常重要)，尽量让青椒蒂与周围脱离。
再拉住蒂一下子把里面的籽都拽出来。要是按以上方式还是去不好尖椒籽，那就干脆一刀下去切掉，被切下的部分还可作其他菜的配料。锅放在灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅铲按压青椒，把青椒的水分尽可能地煎出来。
干煸至辣椒脱水表皮起皱即可。与加油煎的方法相比，干煸的特点是辣味浓郁，口感偏生脆。