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经过了12个月的茁壮成长,当初那个粉嘟嘟的小baby已经成功晋级到“幼儿”的行列了!
看着眼前这个还有点儿稚嫩的“小大人儿”,你有点儿犯难了:1岁以后宝宝该吃些什么呢?他可以吃大人饭了吗?给这么大的宝宝制作食物需要注意什么?奶对他来说,是不是还很重要?每天应该喝多少……下面就请营养专家为你一一解答——
关于“能否吃大人饭”
Q宝宝满1岁是不是就可以吃大人饭了?
A还不可以。虽然满1岁的宝宝已经步入幼儿阶段,他的膳食已经开始和成人的饮食有些“相像”,但是仍然有很大的不同。原因是在这一时期,宝宝的牙齿还处在萌发和生长过程中,牙齿的数量还很有限,而且他的咀嚼能力还相对较弱;他的胃容量虽然比婴儿时期有所增加,但是和成人相比,仍然很小,而且胃肠道消化酶的分泌以及胃肠道蠕动能力也远不如成人,胃肠道耐受力还比较差。
基于以上原因,和“大人饭”相比,宝宝的食物需要更加松、软、细、烂,口味也要更加清淡。所以,为了满足宝宝的“特殊”需求,宝宝的饭菜需要单独制作。
Q给宝宝单独制作食物需要注意哪些问题?
A从烹调方式上来说,比较适宜采取蒸、煮、炖、煨等烹调方式,而油炸、烤、烙、凉拌等烹调方式对这一阶段的宝宝还不太适宜。
从食物的性状上来说,应该把食物切碎煮烂,特别要注意完全去除皮、骨、刺、核等。在此基础上,还要兼顾宝宝咀嚼功能的训练,给他适宜硬度的食物。通常在10个月到12个月时,宝宝已经开始吃一些烂面条了,那么到岁以后,就可以在烂面条中给他加上一两根可以挑起来的有点儿嚼头的面条进去,稠粥也可以改为烂饭甚至是软饭了。这样不仅可以锻炼宝宝的咀嚼能力,还会让宝宝吃得更有乐趣,因为,1岁后的宝宝已经不喜欢“没有嚼头的食物了。
从口味上来说,掌握几个原则:
①以清淡为好,不要过咸。宝宝这一时期每天所需的盐量大约仅为成人的1/5～1/6,也就是1克左右。
②以简单的“原汁原味”为佳,不要用太多的调味品太复杂的调味品(比如黄酱、甜面酱等)含盐量很高、可能含有防腐剂,而且也容易掩盖食物本身的味道。此外不要让宝宝吃辛辣刺激性食物,尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。
Q给宝宝单独做饭有没有一些“偷懒”的小招数?
A强调“单做”首先是让父母认识到宝宝饭与大人饭要有所不同。在具体操作过程中,如果感觉完全单做有难度的话,可以采取一些变通的办法:比如同样是鸡蛋炒西红柿,炒得差不多时,可以先把大人的盛到另一个锅里,加成人用的盐量,而宝宝的那部分再炒得烂一点儿,然后少加一点盐;包饺子、做馄饨时也可以偷点儿懒,馅料洗好切好后,把宝宝的那部分单拿出来,再切得细碎一些,只放一点点盐就可以。包的时候,大人的那份可以包得大一些,宝宝的包得小一些,这样就可以很容易区分开来。
关于“奶类食物”
Q奶类食物对于这一阶段的宝宝来说仍然很重要吗?宝宝每天需要摄入多少奶量?
A奶类食物对于这一阶段的宝宝来说,仍然非常重要。这一时期的宝宝仍然处在快速生长的阶段,对营养的需求也相对较高,但其营养摄取、消化、吸收的能力却还比较薄弱,因此奶类食物在他的膳食结构中仍然扮演着重要角色。在1～3岁幼儿平衡膳食宝塔中,母乳和乳制品仍然处在膳食宝塔的最底层。
如果是母乳喂养,宝宝每日母乳摄入量约为600～800毫升,当母乳量不足这一水平时,可以用婴幼儿配方奶补足。如果已经断母乳,每天需要摄入600～800毫升婴幼儿配方奶(约相当于80～100克幼儿配方奶粉)。而且要根据每个宝宝固体食物的进食量而决定奶量,一般情况下,不可少于500毫升。
Q很多妈妈在这一时期遇到了母乳不足的状况,一天也就二三百毫升,这种情况是继续坚持喂母乳还是考虑断奶?
A判断要不要断母乳的原则就是母乳到底能够满足孩子到什么程度。如果母乳的量每天不足100毫升,母乳的质量也不是很好,而且,尝试了很多次宝宝也不肯接受配方奶的话,建议及时断母乳,否则,奶的摄入量不足有可能会影响宝宝的生长发育;如果妈妈的奶水相对多一些,能够满足宝宝每天一半的奶量,奶水从性状上来说也很浓稠的话,那么完全可以继续喂下去,直到宝宝两岁。
Q我们曾经一直有一种说法,就是“宝宝1岁以后就可以喝鲜奶了”,但是在《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南(2007)》中明确提出,这一阶段的宝宝“不宜直接喂给普通液态奶”。为什么呢?
A因为与母乳相比,鲜奶中蛋白质含量大约是母乳的3倍,矿物质含量也比较高,而这一时期宝宝的肾脏功能发育尚不完善,直接给宝宝喝鲜奶会增加他肾脏和肠道的负担。此外,鲜奶和普通成人奶粉当中的钙磷比例不利于宝宝对钙元素的吸收,而且其铁、锌、硒、维生素A和维生素D等营养素含量不充足,几乎不含DHA和ARA,低聚糖(益生元)的含量也很低,不能很好地满足宝宝的营养需求,所以不建议给这一时期的宝宝喝鲜奶或成人奶粉。如果母乳不足或者已经断母乳,建议首选适宜的幼儿配方奶粉,或者强化了多种维生素和微量元素的幼儿配方食品。如果因为条件所限,只能给宝宝喂食鲜奶的,可以先将它稀释,或者适量添加淀粉、蔗糖类食物后喂给宝宝。
关于“饮食习惯的培养”
Q怎样帮助这一阶段的宝宝养成良好的饮食习惯?
要想帮助小宝宝们养成良好的饮食习惯,需要注意以下两点:
A*进餐时间要有规律。这一阶段的宝宝每天基本上是“三餐两点”,也就是三次正餐,上下午各安排两次小加餐,加餐的内容可以是一点水果、一杯酸奶或者两块饼干等等。晚饭后也可以有一点加餐,但是要注意睡前不要吃甜食。饮食安排上要逐渐做到定时、适量、有规律地进餐,不要很随意地改变宝宝的进餐时间和进餐的量。
*为宝宝营造良好的进餐环境。让宝宝和爸爸妈妈一块吃饭,营造温馨、愉快的进餐氛围;鼓励他自己吃,让他能吃到什么程度是什么程度,最后由大人喂他吃未完成的量,不要因为宝宝把饭弄到桌上或者地上而呵斥他,否则会打击宝宝自己进食的欲望和信心;让宝宝集中精力进餐,不要一边看电视一边吃饭,或者餐桌旁放上玩具,以免分散宝宝的注意力。
指导专家
刘遂谦
北京新世纪国际儿童医院营养专家
编辑/兰淑会(lansh@bphg.com.cn)
看着眼前这个还有点儿稚嫩的“小大人儿”,你有点儿犯难了:1岁以后宝宝该吃些什么呢?他可以吃大人饭了吗?给这么大的宝宝制作食物需要注意什么?奶对他来说,是不是还很重要?每天应该喝多少……下面就请营养专家为你一一解答——
关于“能否吃大人饭”
Q宝宝满1岁是不是就可以吃大人饭了?
A还不可以。虽然满1岁的宝宝已经步入幼儿阶段,他的膳食已经开始和成人的饮食有些“相像”,但是仍然有很大的不同。原因是在这一时期,宝宝的牙齿还处在萌发和生长过程中,牙齿的数量还很有限,而且他的咀嚼能力还相对较弱;他的胃容量虽然比婴儿时期有所增加,但是和成人相比,仍然很小,而且胃肠道消化酶的分泌以及胃肠道蠕动能力也远不如成人,胃肠道耐受力还比较差。
基于以上原因,和“大人饭”相比,宝宝的食物需要更加松、软、细、烂,口味也要更加清淡。所以,为了满足宝宝的“特殊”需求,宝宝的饭菜需要单独制作。
Q给宝宝单独制作食物需要注意哪些问题?
A从烹调方式上来说,比较适宜采取蒸、煮、炖、煨等烹调方式,而油炸、烤、烙、凉拌等烹调方式对这一阶段的宝宝还不太适宜。
从食物的性状上来说,应该把食物切碎煮烂,特别要注意完全去除皮、骨、刺、核等。在此基础上,还要兼顾宝宝咀嚼功能的训练,给他适宜硬度的食物。通常在10个月到12个月时,宝宝已经开始吃一些烂面条了,那么到岁以后,就可以在烂面条中给他加上一两根可以挑起来的有点儿嚼头的面条进去,稠粥也可以改为烂饭甚至是软饭了。这样不仅可以锻炼宝宝的咀嚼能力,还会让宝宝吃得更有乐趣,因为,1岁后的宝宝已经不喜欢“没有嚼头的食物了。
从口味上来说,掌握几个原则:
①以清淡为好,不要过咸。宝宝这一时期每天所需的盐量大约仅为成人的1/5～1/6,也就是1克左右。
②以简单的“原汁原味”为佳,不要用太多的调味品太复杂的调味品(比如黄酱、甜面酱等)含盐量很高、可能含有防腐剂,而且也容易掩盖食物本身的味道。此外不要让宝宝吃辛辣刺激性食物,尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。
Q给宝宝单独做饭有没有一些“偷懒”的小招数?
A强调“单做”首先是让父母认识到宝宝饭与大人饭要有所不同。在具体操作过程中,如果感觉完全单做有难度的话,可以采取一些变通的办法:比如同样是鸡蛋炒西红柿,炒得差不多时,可以先把大人的盛到另一个锅里,加成人用的盐量,而宝宝的那部分再炒得烂一点儿,然后少加一点盐;包饺子、做馄饨时也可以偷点儿懒,馅料洗好切好后,把宝宝的那部分单拿出来,再切得细碎一些,只放一点点盐就可以。包的时候,大人的那份可以包得大一些,宝宝的包得小一些,这样就可以很容易区分开来。
关于“奶类食物”
Q奶类食物对于这一阶段的宝宝来说仍然很重要吗?宝宝每天需要摄入多少奶量?
A奶类食物对于这一阶段的宝宝来说,仍然非常重要。这一时期的宝宝仍然处在快速生长的阶段,对营养的需求也相对较高,但其营养摄取、消化、吸收的能力却还比较薄弱,因此奶类食物在他的膳食结构中仍然扮演着重要角色。在1～3岁幼儿平衡膳食宝塔中,母乳和乳制品仍然处在膳食宝塔的最底层。
如果是母乳喂养,宝宝每日母乳摄入量约为600～800毫升,当母乳量不足这一水平时,可以用婴幼儿配方奶补足。如果已经断母乳,每天需要摄入600～800毫升婴幼儿配方奶(约相当于80～100克幼儿配方奶粉)。而且要根据每个宝宝固体食物的进食量而决定奶量,一般情况下,不可少于500毫升。
Q很多妈妈在这一时期遇到了母乳不足的状况,一天也就二三百毫升,这种情况是继续坚持喂母乳还是考虑断奶?
A判断要不要断母乳的原则就是母乳到底能够满足孩子到什么程度。如果母乳的量每天不足100毫升,母乳的质量也不是很好,而且,尝试了很多次宝宝也不肯接受配方奶的话,建议及时断母乳,否则,奶的摄入量不足有可能会影响宝宝的生长发育;如果妈妈的奶水相对多一些,能够满足宝宝每天一半的奶量,奶水从性状上来说也很浓稠的话,那么完全可以继续喂下去,直到宝宝两岁。
Q我们曾经一直有一种说法,就是“宝宝1岁以后就可以喝鲜奶了”,但是在《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南(2007)》中明确提出,这一阶段的宝宝“不宜直接喂给普通液态奶”。为什么呢?
A因为与母乳相比,鲜奶中蛋白质含量大约是母乳的3倍,矿物质含量也比较高,而这一时期宝宝的肾脏功能发育尚不完善,直接给宝宝喝鲜奶会增加他肾脏和肠道的负担。此外,鲜奶和普通成人奶粉当中的钙磷比例不利于宝宝对钙元素的吸收,而且其铁、锌、硒、维生素A和维生素D等营养素含量不充足,几乎不含DHA和ARA,低聚糖(益生元)的含量也很低,不能很好地满足宝宝的营养需求,所以不建议给这一时期的宝宝喝鲜奶或成人奶粉。如果母乳不足或者已经断母乳,建议首选适宜的幼儿配方奶粉,或者强化了多种维生素和微量元素的幼儿配方食品。如果因为条件所限,只能给宝宝喂食鲜奶的,可以先将它稀释,或者适量添加淀粉、蔗糖类食物后喂给宝宝。
关于“饮食习惯的培养”
Q怎样帮助这一阶段的宝宝养成良好的饮食习惯?
要想帮助小宝宝们养成良好的饮食习惯,需要注意以下两点:
A*进餐时间要有规律。这一阶段的宝宝每天基本上是“三餐两点”,也就是三次正餐,上下午各安排两次小加餐,加餐的内容可以是一点水果、一杯酸奶或者两块饼干等等。晚饭后也可以有一点加餐,但是要注意睡前不要吃甜食。饮食安排上要逐渐做到定时、适量、有规律地进餐,不要很随意地改变宝宝的进餐时间和进餐的量。
*为宝宝营造良好的进餐环境。让宝宝和爸爸妈妈一块吃饭,营造温馨、愉快的进餐氛围;鼓励他自己吃,让他能吃到什么程度是什么程度,最后由大人喂他吃未完成的量,不要因为宝宝把饭弄到桌上或者地上而呵斥他,否则会打击宝宝自己进食的欲望和信心;让宝宝集中精力进餐,不要一边看电视一边吃饭,或者餐桌旁放上玩具,以免分散宝宝的注意力。
指导专家
刘遂谦
北京新世纪国际儿童医院营养专家
编辑/兰淑会(lansh@bphg.com.cn)