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使用碱性蛋白酶处理，考察摇床转速、酶解时间和加酶量对纳米级珍珠粉得率的影响．试验结果表明：10g珍珠粉加入50mL去离子水，在摇床转速为180r／rain、酶解时间为8h、酶用量为0．5g时，纳米级珍珠粉得率为95．2％．凯式定氮实验表明：酶解前后珍珠粉蛋白质的含量分别为24．132％和22．010％，酶解后仅相对减少了0．088．