论文部分内容阅读
当你吃下一根很辣的辣椒，几秒钟后你的舌头就开始灼痛，面颊变红，额间冒汗。科学家发现，喝杯牛奶即能很快扑灭让你难受的“辣椒火”，这是因为牛奶中的一种蛋白质能中和辣椒中的一种让你不堪火辣的化合物——辣椒素。实际上，不光是牛奶、酸奶和冰激凌之类的奶制品能浇灭辣椒火，充满碳水化合物的食物也都有这个功能，