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夏南牛体型外貌一致，毛色为黄色，以浅黄、米黄居多。公牛头方正，额平直，母牛头部清秀，额平稍长；公牛角呈锥状．水平向两侧延伸，母牛角细圆。致密光滑，稍向前倾；耳中等大小；颈粗壮、平直，肩峰不明显。成年牛结构匀称，躯干呈长方形；胸深肋圆，背腰平直，尻部宽长，肉用特征明显；四肢粗壮，蹄质坚实，尾细长；母牛乳房发育良好。